Dicas para reduzir o desperdício alimentar em casa

O desperdício de alimentos ainda faz parte da rotina de milhões de famílias. Segundo o Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), 60% de todo o desperdício de alimentos ocorre dentro dos lares, resultado, muitas vezes, de compras sem planejamento, armazenamento incorreto e do descarte de alimentos que ainda poderiam ser consumidos.

Com pequenas mudanças de hábito, no entanto, é possível reduzir perdas, economizar e contribuir para um consumo mais sustentável. Com essa proposta, a Sodexo compartilha práticas adotadas em suas operações por meio do programa global WasteWatch, mostrando como técnicas utilizadas em larga escala podem ser adaptadas à rotina dos consumidores. O programa promove uma gestão integrada de resíduos, perdas e sobras, com o objetivo de reduzir o desperdício alimentar.

Confira:

1. Descascar apenas quando necessário
Muitos legumes podem ser consumidos com casca, mas quando a receita realmente exigir o descasque, a dica é manter facas e utensílios bem afiados para retirar apenas o necessário, reduzindo perdas.

2. Aproveitar o alimento por completo
Na operação os ingredients são aproveitados ao máximo. Em casa, isso também é possível utilizando as partes que seriam descartadas, por exemplo:
- Cascas de frutas podem virar geleias, compotas ou até sucos.
- Folhas de alface, espinafre, rúcula, agrião e muitas outras são frequentemente descartadas por estarem murchas ou quebradas. Essas folhas podem ser aproveitadas em molhos pesto, smoothies, sopas e sucos.
- Cascas de legumes podem ser assadas para virar chips crocantes ou utilizadas em sopas, cremes e caldos.

3. Descobrir o potencial de partes pouco utilizadas
Sementes muitas vezes são descartadas, mas também podem ganhar um novo uso:
- Sementes de abóbora podem ser assadas e consumidas como snack, em saladas, pães ou granolas.
- Sementes de mamão desidratadas podem ser usadas como tempero e em marinadas.

4. Planejar antes de preparar
Assim como nas operações a produção pode variar de acordo com a demanda, em casa vale planejar as refeições e verificar o que já existe na geladeira antes de ir às compras. Outra prática simples é organizar os alimentos para que os produtos com a data de validade mais próxima fiquem na frente e sejam consumidos primeiro. Essa organização ajuda a evitar perdas por esquecimento e garante um melhor aproveitamento dos alimentos.