Sodexo On-site

Realizado no Rio de Janeiro, projeto Sabores dos Saberes promove a expansão de conhecimentos gastronômicos da região

São Paulo, setembro de 2022 – O Museu do Amanhã, em parceria com a Sodexo On-site, líder em serviços de alimentação corporativa e facilities, acaba de lançar a formação gastronômica “Sabores dos Saberes”. O curso será ministrado durante um mês por um grupo de mulheres profissionais da gastronomia da Pequena África, região localizada no Rio de Janeiro que compreende a zona portuária, Gamboa e Saúde, reunindo a comunidade Quilombo Pedra do Sal e Santo Cristo, além de outros locais habitados por pessoas remanescentes alforriadas da escravidão nos tempos do Brasil Império. O projeto tem como mote compartilhar conhecimento com mulheres também moradoras do local, com foco em receitas que contem a história da ancestralidade africana, possibilitando assim oportunidades de renda por meio da gastronomia.

“Criar um dia a dia melhor para as pessoas, para construir uma vida melhor para toda a sociedade é o propósito da Sodexo. Entendemos que a alimentação é reflexo de cuidado, de saúde e de valorização da cultura. O projeto Sabores dos Saberes é uma iniciativa que vem ao encontro de nossa missão, trazendo qualidade de vida e proporcionando conhecimento e empoderamento às mulheres da Pequena África. Estamos muito felizes em contribuir com a disseminação de conhecimentos que valorizam a saudabilidade, a sustentabilidade e a cultura e ancestralidade africana”, destaca Mônica Soto, gerente de Responsabilidade Corporativa da Sodexo On-site.

Além de favorecer o fortalecimento da rede de profissionais da gastronomia na região da Pequena África, a formação visa contribuir para a criação de caminhos à autonomia financeira das mulheres atendidas, fomentar o debate sobre o uso sustentável dos alimentos, além de criar oportunidades de reflexão que levam às soluções práticas que possam ser aprendidas e passadas adiante. 

“O projeto Sabores dos Saberes busca dialogar diretamente com a presença ancestral das mulheres que utilizam o trabalho da gastronomia como forma de existência e resistência, construindo caminhos para alcançar autonomia para si e para os seus, na região da Pequena África”, conta Luis Araújo, Gerente de Conteúdo e Territórios do Museu do Amanhã. 

Entre as mentoras de “Sabores dos Saberes” estão Luziete Fernandes, que comanda o restaurante Quitutes da Luz; Leila Leão, à frente da Casa Omolokum; Dona Jura, chef do Bar da Jura; Mãe Celina de Xangô, Iyalorixá e Gestora do Centro Cultural Pequena África; Rosana Batista, que integra o coletivo gastronômico Sabores do Porto. 

Ao final do curso, haverá uma celebração em torno de todos os saberes e trocas realizados ao longo do projeto, que contará com a participação do Instituto Comida e Cultura (ICC). Como forma de ampliar a abrangência dos saberes compartilhados no projeto, serão lançadas uma publicação com base nas receitas do curso e também uma série de pequenos documentários, com as histórias das mulheres participantes, com lançamento previsto para dezembro de 2022. 
O projeto Sabores do Saberes será realizado pelo Museu do Amanhã e pelo O IDG – Instituto de Desenvolvimento e Gestão e conta com o patrocínio exclusivo da Sodexo.

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