Sodexo tem como meta reduzir lixo orgânico em seus clientes
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Criado em uma Assembleia Geral da Organização das Nações Unidas (ONU), o dia 18 de junho é reconhecido, desde 2017, por ser o Dia da Gastronomia Sustentável. O tema tem como objetivo promover o consumo e a produção de alimentos de forma consciente, além de fortalecer a conservação da biodiversidade e a segurança alimentar da população.
Sediada em Porto Alegre, no escritório central da Sodexo, a Plataforma FOOD que atua em um processo contínuo em todas as etapas da gestão do cardápio e integra as áreas de Food Intelligence, responsável pela engenharia de cardápios (criação de receitas, harmonização e regionalização de cardápios) para atender as mais variadas necessidades dos Clientes e Consumidores, a área de P&D que testa e homologa todos os insumos do cardápio e Planejamento de Demanda que atua diretamente com os Restaurante pra seu abastecimento.
As receitas sustentáveis e os 50 alimentos do futuro (Future50) fazem parte das iniciativas sustentáveis da Sodexo aplicadas atráves da Plataforma FOOD Brasil que tem como compromisso alcançar a meta global da Sodexo de reduzir 50% do lixo orgânico nas unidades até 2025, como também criar novas ofertas de vendas a varejo.
Essas receitas fazem parte do portfólio comercial da empresa, o que atrai muitos clientes e faz com que cada vez mais pessoas entendam a importância do consumo consciente. A empresa tem como foco a divulgação de práticas sustentáveis na cozinha, incentivando as equipes operacionais a aplicarem práticas sustentáveis visando a responsabilidade com o impacto social, econômico e ambiental.
As Receitas Sustentáveis são uma tendência gastronômica já consolidada na Sodexo. Utilizam os alimentos de forma integral criando uma experiência gastronômica para o consumidor e consequentemente a redução do desperdício de alimento.
Os 50 Ingredientes do Futuro proporcionaram a criação de novas receitas para aumentar a escala dos ingredientes de acordo com o relatório da Unilever e WWF, com os objetos de:
- Aumentar o consumo de vegetais e a ingestão de vitaminas;
- Reduzir o impacto negativo no meio ambiente aumentando o consumo de proteína vegetal;
- Promover a diversidade agrícola
Através de uma governança da Plataforma FOOD do Brasil, as tendências gastronômicas globais são adaptadas para o consumidor brasileiro de acordo com os costumes alimentares de cada estado do Brasil. É a prática da expertise global aplicada aos nossos hábitos alimentares
Por conta da pandemia, a doação de alimentos foi um tema que ganhou bastante destaque nos últimos meses. Agora, é cada vez mais importante que as empresas atuem de forma responsável e trabalhem em prol da sustentabilidade visando o combate ao desperdício de alimentos.
Preocupada com a sustentabilidade socioambiental, a Sodexo está preparada para apoiar sua empresa a repensar o modelo de consumo de alimentos, entre tantas coisas, mostrando, a importância de utilizar os alimentos de forma integral em seu preparo, levando mais saúde e qualidade de vida a seus colaboradores e consumidores.