Almôndega de lentilha: sabor e nutrição em uma receita surpreendente

Se você acha que uma boa almôndega precisa ser de carne, essa receita vai te surpreender! Desenvolvida pelos chefs Frantchesco Lima, Roseli Soares de Oliveira e Simone Juana Inácio, uns dos vencedores do Concurso Estrela Gourmet da Sodexo, essa versão à base de plantas é nutritiva, cheia de sabor e tem tudo para conquistar o paladar da família.

Com textura macia e preparo descomplicado, ela mostra como é possível inovar com simplicidade e sustentabilidade. Confira!

 Rendimento: 50 almôndegas

Ingredientes

• 300 g de lentilha  
• 1 ovo  
• 70 g de farinha de rosca  
• 30 g de cheiro-verde  
• 1 unidade de cenoura pequena ralada  
• 1/2 unidade de cebola  
• 10 g de alho  
• 60 ml de azeite de oliva  
• 5 g de pimenta-do-reino  
• alho-poró a gosto
• 700 g de batata

Modo de preparo

Preparação dos ingredientes  

• Cozinhe a lentilha até que fique macia, escorra bem e reserve.  
• Cozinhe as batatas e amasse-as para obter um purê homogêneo.  
• Rale a cenoura e pique finamente a cebola, o alho, o alho-poró e o cheiro-verde.

Preparo da massa  

• Em uma tigela grande, misture a lentilha cozida, o purê de batata, a cenoura, a cebola, o alho e o cheiro-verde.  
• Adicione o ovo e misture bem.  
• Acrescente a farinha de rosca aos poucos, até a massa ficar firme e modelável.  
• Tempere com sal e pimenta a gosto.

 Modelagem e cocção  

• Com as mãos levemente untadas, modele as almôndegas em porções de cerca de 40g.  
• Disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.  
• Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.  
• Se preferir, doure em uma frigideira com um fio de azeite.

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