Nutrição clínica: foco na recuperação dos pacientes com carinho

Saiba mais sobre o serviço de nutrição clínica realizado pela Sodexo à hospitais e instituições de saúde.

A alimentação no ambiente hospitalar representa papel primordial na recuperação do paciente. A quantidade certa de nutrientes, a adequação de ingredientes e texturas, a temperatura, as combinações, o acompanhamento por profissional especializado, tudo deve ser pensado para contribuir para a efetividade do tratamento. Mas cumprir com as funções nutricionais não é suficiente. Com mais de 30 anos de experiência no segmento, a Sodexo sabe que o sabor e a apresentação de uma refeição são de extrema importância, em especial quando uma pessoa está debilitada física, ou até psicologicamente, em virtude de uma internação. 

Em paralelo, sabemos que a falta de atratividade nas refeições normalmente servidas em hospitais não contribui para melhorar o apetite do paciente. Este fator, combinado ao próprio tratamento e, muitas vezes, às longas horas de jejum por conta dos exames, acabam por atrasar a boa resposta ao tratamento e consequente recuperação. Ou seja, a alimentação nutritiva e balanceada é primordial. Mas é o capricho que atrai e que faz a diferença. 

Nós, da Sodexo On-site, temos uma importante presença na área de Nutrição e Facilities dentro dos hospitais, o que nos faz enxergar necessidades, avaliar possibilidades e tomar atitudes para evoluir constantemente e elaborar cardápios convidativos, nutritivos e personalizados. Sempre como apoio à equipe médica, compartilhando o mesmo foco: a recuperação do paciente no menor tempo possível, com o máximo de bem-estar.

A importância da oferta Gastronômica

Uma refeição, além de ser preparada com ingredientes adequados a cada paciente, precisa ser saborosa. Além disso, quanto melhor for sua apresentação e aparência, mais convidativa será, já que os primeiros sentidos aguçados neste momento são a visão e o olfato. Cores, aromas, disposição, quantidade, utensílios, tudo faz diferença.

Dietas personalizadas garantem o atendimento de necessidades específicas, tendo sempre como base a ciência da nutrição. Todos sabemos que a dieta de pacientes com Diabetes deve restringir o açúcar e a de um hipertenso, o sal. Mas nossos nutricionistas estendem o cuidado e o uso controlado de sal, açúcar e gordura a todas as dietas, bem como o aumento das fibras, que reforçam o valor funcional ao lado do nutricional. Temos um cardápio estruturado e planejado para isso e buscamos ações inclusive nos detalhes. Há um tempo, por exemplo, nossos sachês de açúcar e sal já contêm menos volume. Mesmo sem perceber, o paciente passa a utilizar estes ingredientes de forma mais equilibrada.

E a Sodexo foi mais longe: além de trabalhar o aspecto nutricional, ao lado do sabor e da apresentação, também investiu em equipamentos de apoio. Os carros de transporte, com divisões de quente/frio, passaram por melhorias, em conjunto com todo o parque tecnológico da cozinha. As esteiras de distribuição e os fornos especiais que proporcionam a crocância dos alimentos sem a necessidade de imersão em óleo são bons exemplos. 

Benefícios da alimentação durante a internação

Uma dieta equilibrada, orientada por nutricionistas clínicos, tem a capacidade de fortalecer o corpo e suas defesas, colaborando para acelerar a recuperação e reduzir o período de internação.
Segundo dados de estudos da Braspen/SBNPE (Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral), pacientes que recebem alta têm 50% de chance de voltar à internação quando não recebem terapias nutricionais adequadas. Já com acompanhamento e planejamento nutricional mais cuidadoso, em um período de um mês, foi constatado que é possível baixar essa taxa para 13%.

Acompanhamento próximo é essencial

Os nutricionistas clínicos da Sodexo investem seus esforços no cuidado integral dos pacientes, sempre para acelerar o processo de recuperação e a preservação da saúde. Para isso, mantêm conversas constantes com eles, para descobrir suas preferências alimentares, bem como a existência de alergias ou intolerâncias.
Nossos chefs também participam de forma pessoal. Muitas vezes, eles são convidados a realizar visitas, em especial quando o paciente apresenta alguma queixa sobre a alimentação. Assim, eles se sentem amparados, bem cuidados e entendem que suas observações são ouvidas e levadas em conta.

E depois da internação?

Paciente recuperado, alta! A assistência nutricional da Sodexo pode se estender um pouco mais. Nossos nutricionistas clínicos fazem questão de reforçar a continuidade dos processos alimentares em casa. Por isso, em algumas ofertas específicas, a Sodexo dispõe de materiais com orientações e receitas, que são entregues ao paciente e sua família, no momento de deixar o hospital. Isso é paixão por cuidar de pessoas. Isto é nutrição clínica.