O papel da Sodexo na garantia da segurança dos alimentos

Sobre o autor Comunicação Sodexo
Published on : 07-06-2022
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  • Para falar sobre o tema Segurança dos Alimentos, convidamos duas especialistas no tema para trazer sobre como a Sodexo se adequa a esse importante tema.

    De acordo com a Organização Pan-Americana de Saúde (OPAS), o acesso a alimentos seguros é essencial para a saúde e o bem-estar das pessoas, dos animais e do meio ambiente. Somente quando os alimentos são seguros podemos aproveitar ao máximo seu valor nutricional e os benefícios mentais e sociais de compartilhar uma refeição segura.
     
    O Dia Mundial da Segurança dos Alimentos é celebrado dia 7 de junho, mas aqui na Sodexo, cumprimos nosso papel todos os dias. Trabalhamos para que os alimentos sejam seguros e não prejudiquem a saúde das pessoas, garantindo assim, uma alimentação segura de forma saudável de forma alinhada a dois dos 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável elencados pela ONU.

    Para falar sobre o tema, convidamos duas profissionais que atuam diretamente na promoção da segurança de alimentos nas operações dos diversos segmentos em que atuamos, como o corporativo, as instituições de ensino, os hospitais e no segmento Offshore e Onshore. 

    Sandra Dias
    Sandra Dias 

    Sandra Dias, nutricionista e na Sodexo há 28 anos, é Coordenadora da área de Segurança dos Alimentos HSE e lembra como foi construir as ferramentas de prevenção, capacitação e manuais com os procedimentos técnicos para aplicação pelas nossas equipes operacionais: “Desenvolvemos manuais específicos para cada segmento e necessidade. Temos que garantir que nossos alimentos estejam saudáveis e que não causem danos à saúde de nenhuma pessoa”.

    Nutricionista e Consultora de Segurança dos Alimentos e profissional Sodexo há 30 anos, Sandra Soares da Silva conta que tem muito orgulho de fazer parte de uma empresa que tem protocolos e procedimentos bem definidos. 

    As regras de ouro da Sodexo para a segurança dos alimentos

    “Nos hospitais, por exemplo, nossa maior preocupação é garantir que o paciente saia recuperado e saudável e que ele não adquira nada dentro do ambiente hospitalar. Já nas escolas, temos que garantir que os alimentos não estejam contaminados e pensar na composição dos cardápios para atender a faixa etária dos alunos, levando em conta as restrições alimentares, como alergias e intolerâncias a alguns tipos de alimentos”, exemplificou. 

    Sandra Silva
    Sandra Silva 

    “O objetivo dos manuais é estabelecer, de acordo com as legislações vigentes de cada região que atuamos,os critérios técnicos e práticas sobre a manipulação higiênica dos alimentos para todas as etapas, desde o recebimento das matérias-primas até a entrega do alimento ao consumidor final, considerando as características dos serviços e condições específicas de cada unidade, referentes às instalações, aos produtos, aos equipamentos e à equipe operacional, visando à produção de alimentos seguros”.

    Na Sodexo, o planejamento da produção de alimentos está fundamentado nas seguintes etapas: Elaboração do Cardápio, Planejamento da Necessidade dos Gêneros (insumos alimentícios) e Pedidos de Compra, Recebimento, Armazenamento, Liberação para a Área de Produção, Processamento dos Alimentos, e Distribuição e Consumo. 

    Como visto, a segurança dos alimentos é um pilar fundamental para a Sodexo e apoia a nossa missão de melhorar a qualidade de vida dos nossos colaboradores e clientes/consumidores.