Aprenda técnicas úteis para cozinhar melhor

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Se você está no time dos cozinheiros da quarentena, veja dicas incríveis para aprimorar suas habilidades e garantir pratos mais saborosos.

Com o isolamento social, o número de pessoas que começaram a se arriscar na cozinha subiu muito. Entre sites de receita e tutoriais nas redes sociais, as casas ganharam novos chefes dispostos a aprender e encontraram uma nova forma de aliviar a mente em meio a tempos tão difíceis. 

Sabemos o quanto pode ser complicada essa tentativa, mas a força de vontade é o principal ingrediente. Existem algumas técnicas na cozinha que podem facilitar demais o trabalho dos cozinheiros amadores da quarentena. Elas são utilizadas por grandes especialistas.

A Sodexo separou algumas dicas de ouro para você ficar ainda mais craque e exibir novos dotes nos preparos das receitas. Confira abaixo e depois nos conte o que achou, ok?

1 - Não esqueça de pré aquecer o forno

Algumas receitas já falam para você pré-aquecer o forno no modo de preparo. Esse ato é fundamental para que as comidas cheguem no ponto certo e até para que aquele brownie gostoso fique com casquinha. Dessa forma, o forno já estará bem quente antes de assar qualquer coisa. Então, não esqueça desse detalhe!

2 - Facas afiadas

Se você é apaixonado por cozinhar, é interessante adquirir um bom jogo de facas que contém a de pão, uma lâmina grossa e serrilhada, a de vegetais, que é pequena para cortes menores e também a do chef que é mais versátil e serve para carnes, legumes e frutas. Para elas terem uma boa funcionalidade, precisam estar sempre afiadas, para garantir um bom corte de forma mais ágil. A faca afiada é mais segura pois ela não escorrega na hora de cortar.

3- Reduzir

Uma técnica de cozinha bastante conhecida que talvez você já tenha ouvido falar por aí é a redução. Ela é bem simples e consiste em deixar o líquido em um tempo maior no fogo até que ele evapore e reduza de volume, concentrando todo o sabor no líquido que restou. Esta técnica é bem útil para molhos e pode deixar qualquer preparação mais saborosa. 

4 - Flambar 

Essa técnica pode parecer difícil, mas não é. É bastante utilizada pelos chefes para agregar mais sabor à comida e é lindo ver aquele fogo alto subindo, parece até coisa de filme. Para flambar corretamente você precisa antes de tudo escolher a bebida alcoólica correta, algo que tenha um alto teor de álcool como rum ou um licor. A preferência é para essas bebidas porque as que têm um baixo teor alcoólico como vinho e cerveja não geram chamas. Para fazer de forma segura, você precisa de uma frigideira de cabo longo, que já esteja quente no fogo com a sua carne ou fruta sendo preparada. Quando estiver bem quente, você deve tirar do fogo, inclinar a frigideira para longe e derramar um pouco da bebida na borda interna da frigideira. Depois, é só voltar com ela pro fogo inclinada mantendo seu braço esticado e, quando entrar em chamas, sacudir um pouco para ajudar o álcool a evaporar.

5 - Espessar

Outra técnica que é bem fácil é aquela que usamos para engrossar um caldo ou um molho. Existem alguns componentes culinários que podem te ajudar nessa missão. A mistura de manteiga com farinha de trigo é uma das mais conhecidas na cozinha francesa, chamada de roux, bastante usada no preparo do famoso molho branco. Para espessar, pode utilizar também qualquer tipo de amido ou ainda contar com o suporte das gemas e do creme de leite, bons espessantes.

6 - Macerar

Você sabe o que é isso? Quando falamos de técnica profissional de cozinha, a maceração é feita com vinho e licores com o objetivo de levar o aroma e sabor dessas bebidas para o que está sendo macerado, que é a prática de esmagar ervas e pimentas em um pilão para extrair todo o sabor daquele tempero. Experimente introduzir essa técnica para garantir mais qualidade para a sua execução

Curtiu nossas dicas? Essas técnicas já vão te ajudar muito a incrementar seus pratos e assim conseguir ter mais habilidades na cozinha. Sem dúvidas, você estará rumo a ser um grande chefe amador! Conte com a Sodexo para uma alimentação equilibrada, saudável e que traga mais qualidade de vida. Acesse nossas receitas :)