Receita de torta de lentilha com casca de banana

Prática, saborosa e sustentável, essa receita à base de plantas é rica em nutrientes e faz o uso integral dos alimentos.

Já pensou em utilizar todas as partes de um alimento em uma receita? Nós já, e aplicamos isso no dia a dia de nossas operações! Para celebrar o Dia Mundial da Alimentação, no dia 16 de outubro, selecionamos uma receita especial do nosso chef Alverino Soares, a torta de lentilha com casca de banana que, além de promover a sustentabilidade e o aproveitamento integral dos alimentos, é rica em nutrientes.

O Relatório do Índice de Desperdício de Alimentos 2024 do PNUMA, aponta que mais de 1 bilhão de toneladas de resíduos são descartadas no mundo. Por isso, nos empenhamos em tornar nossos processos cada vez mais sustentáveis, desde a compra até a preparação e o aproveitamento dos alimentos.

Com o objetivo de criar pratos sustentáveis, a receita destaca a casca de banana, um ingrediente que poucos sabem de sua usabilidade e sabor. Além de adicionar um toque irresistível ao prato, ela é rica em fibras e flavonoides.
E para dar mais cremosidade e deixar ainda mais nutritivo, a receita inclui lentilhas e batata-doce. 

Vamos conferir como preparar esse prato surpreendente?

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 500g de batata-doce
• 200g de farinha de arroz
• 100g de tomate
• 100g de cebola
• 30g de cheiro verde
• 30ml de óleo de soja
• 20g de alho
• 300g de casca de banana
• 200g de lentilha
• 10g de sal 

Modo de preparo

Primeiramente, deixe a lentilha de molho por 12 horas na refrigeração. Selecione, lave e sanitize a batata-doce, a casca de banana, o tomate, a cebola e o tempero verde. Corte o tomate e a cebola em brunoise (cubos pequenos) e pique o alho e o tempero verde. Corte a casca de banana em julienne (tiras finas).

Em seguida, cozinhe a batata-doce para fazer um purê e reserve 1/3 para adicionar aos legumes refogados. Misture o purê de batata-doce com a farinha de arroz até formar uma massa que solte das mãos. Abra a massa em um refratário.

Logo após, refogue todos os temperos: alho, cebola e tomate. Depois que estiverem dourados, junte a casca de banana e cozinhe até que a fibra fique macia. Adicione a lentilha pré-cozida "al dente" e deixe no fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, misture a batata reservada ao refogado. Transfira o recheio para a massa aberta no refratário e leve para assar por 15 minutos a 180°C.

Depois de pronto, aproveite!