Segurança dos Alimentos: um compromisso que une pessoas, tecnologia e prevenção 

Por Cris Magalhães – Gerente de Segurança dos alimentos 

No dia 7 de junho, o Dia Mundial da Segurança dos Alimentos nos convida a reforçar uma mensagem essencial: garantir alimentos seguros é cuidar da saúde das pessoas, proteger a confiança de clientes e consumidores e atuar com responsabilidade em todas as etapas da operação.  

Na Sodexo, esse compromisso faz parte da nossa essência. Segurança dos Alimentos não é uma pauta restrita a uma data, a um conjunto de normas ou a uma área específica. É uma cultura que precisa estar presente todos os dias, em cada unidade, em cada processo e em cada decisão.  Em um negócio como o nosso, no qual a alimentação impacta diariamente a vida de milhares de pessoas, cada detalhe importa. O controle de qualidade, a manipulação correta dos alimentos, o cumprimento das boas práticas, a identificação adequada dos produtos, a rastreabilidade e a capacitação das equipes são elementos fundamentais para garantir operações seguras.  

Mas, para que a Segurança dos Alimentos seja realmente consistente, ela precisa ser vivida pelas pessoas, sustentada por processos eficientes e fortalecida por inovação. É nessa integração que temos avançado continuamente.  Um dos exemplos mais importantes dessa evolução é o Programa Mentor Ouro, iniciativa interna criada para conectar Gerentes de Unidade (GU) que são destaque em Segurança dos Alimentos a outros GUs que têm desafios no tema. Trata-se de uma mentoria de gestor para gestor, baseada na experiência real de operação e no compartilhamento de boas práticas.  

A proposta é simples e poderosa: aproximar quem já superou determinado desafio de quem está passando por ele agora. Com isso, o conhecimento deixa de circular apenas de forma técnica ou verticalizada e passa a ganhar força na prática, por meio da escuta, da troca e da colaboração entre lideranças.  O Mentor Ouro reconhece profissionais que alcançaram resultados consistentes no cumprimento das Regras de Ouro de Segurança dos Alimentos e transforma essa experiência em apoio para outras unidades. Mais do que orientar, esses líderes compartilham caminhos, aprendizados e soluções que fazem sentido para a rotina operacional.  

Essa iniciativa reforça uma visão fundamental: a Segurança dos Alimentos também se fortalece quando líderes desenvolvem líderes. Quando um gestor compreende seu papel, engaja sua equipe e transforma conhecimento em comportamento, a cultura de prevenção ganha escala e consistência.  Além do desenvolvimento das pessoas, também temos investido em soluções que apoiam a operação no dia a dia. A Etiquetadora Automática é um exemplo disso. A tecnologia contribui para a correta identificação de produtos, preparações, químicos e amostras, trazendo mais padronização, rastreabilidade e precisão para processos críticos.  

Ao automatizar informações como validade e identificação, a solução reduz riscos de erro manual, melhora a legibilidade das etiquetas, apoia o cumprimento do Manual de Boas Práticas e traz mais agilidade para as equipes. É uma inovação simples na rotina, mas com impacto direto na segurança e na eficiência operacional.  Outro avanço importante está no uso de dados para prevenção. O Painel Analítico e Modelo Preditivo de Segurança dos Alimentos permite identificar padrões de risco a partir de indicadores históricos e variáveis relevantes, apoiando a tomada de decisão e a priorização de ações preventivas.  

Com essa abordagem, ampliamos nossa capacidade de atuar antes que um risco se torne uma ocorrência. O uso de inteligência analítica fortalece uma gestão mais proativa, direciona recursos para pontos críticos e contribui para a melhoria contínua das unidades.  Essas iniciativas mostram que Segurança dos Alimentos é uma construção integrada. Ela depende de pessoas preparadas, processos bem executados, tecnologia aplicada à rotina e dados que orientam decisões mais assertivas.  

Também reforçam nosso compromisso com a Mentalidade Zero Dano, que orienta a forma como cuidamos de colaboradores, clientes e consumidores. Prevenir, nesse contexto, é mais do que evitar falhas. É criar ambientes mais seguros, desenvolver lideranças, fortalecer equipes e garantir que cada refeição seja preparada com responsabilidade.  

No Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, celebramos esse compromisso, mas também reconhecemos que ele se renova todos os dias. Em cada unidade, em cada equipe e em cada detalhe da operação. Na Sodexo, seguimos avançando para transformar Segurança dos Alimentos em uma cultura viva feita por pessoas, apoiada por tecnologia, orientada por dados e sustentada por um compromisso permanente com o cuidado.