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Da ação pontual à cultura de cuidado: como tornar o bem-estar parte da operação
Quando pensamos em Halloween, a abóbora é praticamente um símbolo da data. Mas, por aqui, ela pode ganhar um destino bem brasileiro: virar brigadeiro.
A receita foi preparada durante o Cozinha Itinerante pela Chef Fabiani Rios, projeto que leva experiências gastronômicas e novos sabores a diferentes públicos, e teve ótima aceitação entre os participantes.
Além de trazer uma releitura de um doce tão presente na cultura brasileira, a receita aproveita a abóbora por inteiro. Enquanto a polpa é utilizada na massa, as sementes são torradas, moídas e incorporadas tanto ao brigadeiro quanto à cobertura.
Confira como preparar!
Brigadeiro de abóbora com semente
Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Rendimento: de 30 a 35 unidades de aproximadamente 20 g.
Ingredientes
- 500 g de abóbora (polpa cozida e peneirada)
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 100 g de sementes de abóbora torradas e moídas
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 3 colheres de sopa (45 g) de açúcar cristal para a cobertura
- 1 pitada de sal receita
Modo de preparo
- Prepare a abóbora
Descasque a abóbora, corte em cubos e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até ficar bem macia. Escorra muito bem, amasse e passe por uma peneira. Reserve as sementes. Quanto mais seca estiver a polpa, mais rapidamente a massa chegará ao ponto.
- Prepare as sementes
Lave as sementes, retire as fibras e deixe secar ao sol por dois a três dias ou leve ao forno a 60 °C por cerca de 30 minutos. Depois, toste por três a cinco minutos, até começarem a liberar aroma, e moa de maneira mais grossa para preservar a textura.
- Cozinhe a massa
Em fogo médio, coloque a abóbora, o leite condensado, a manteiga e o sal. Mexa sem parar por aproximadamente 15 a 20 minutos, até a mistura desgrudar do fundo da panela. O ponto ideal é quando a colher deixa um rastro que demora a fechar.
- Acrescente as sementes
Desligue o fogo, espere cerca de dois minutos e acrescente 80 g das sementes moídas. Misture bem e deixe descansar por cinco minutos antes de modelar. Reserve os outros 20 g de sementes para a cobertura.
- Modele os brigadeiros
Com as mãos umedecidas ou com o auxílio de duas colheres, forme bolinhas de aproximadamente 20 g e disponha sobre papel-manteiga, mantendo espaço entre elas.
- Finalize
Misture o açúcar cristal com as sementes reservadas e passe cada brigadeiro nessa mistura. Depois, é só acomodar nas forminhas e servir.
Halloween com sabor brasileiro
Abóbora combina com Halloween. Brigadeiro combina com Brasil. E juntar os dois é uma forma de experimentar novos sabores a partir de ingredientes que já fazem parte da nossa alimentação.
Foi essa mistura que ganhou espaço no Cozinha Itinerante e que agora também pode chegar à sua casa!