Receita de inverno: sopa minestrone une sabor, cuidado e escolhas conscientes 

Nos dias mais frios, poucas refeições traduzem tão bem a sensação de acolhimento quanto uma boa sopa. No ambiente de trabalho, essa escolha pode ir além do conforto: ela também contribui para uma rotina mais equilibrada, nutritiva e conectada às necessidades dos colaboradores.  

Em algumas operações da Sodexo, a sopa já faz parte do cardápio diário. Para hoje, escolhemos a sopa minestrone como receita de inverno. Inspirada na culinária italiana, a preparação combina legumes, feijão branco, macarrão e temperos em uma refeição vegetariana, saborosa e nutritiva.  

A escolha também se conecta aos dados do Food Tracker Sodexo, estudo global que mapeia hábitos e preferências alimentares no ambiente corporativo. Segundo a pesquisa, a culinária italiana aparece entre as preferidas no ranking global. No Brasil, outro dado reforça a relevância da pauta: 48% dos trabalhadores brasileiros afirmam já adotar refeições à base de vegetais em sua rotina.

Além da inspiração italiana e da base vegetal, a receita também traz uma frente importante de aproveitamento integral dos alimentos. No preparo, tomates, cebola, alho, talos de salsinha e cascas de cenoura previamente higienizadas são assados e transformados em uma base saborosa, contribuindo para reduzir desperdícios e valorizar melhor os ingredientes. Saiba como fazer!

Rendimento: 10 porções  

Ingredientes

• 50 g de feijão branco
• 100 g de abobrinha italiana
• 100 g de macarrão parafuso
• 100 g de cebola branca
• 150 g de cenoura
• 30 ml de óleo de soja
• 2 g de sal refinado
• 15 g de alho descascado
• 150 g de tomate
• 5 g de salsinha
• 150 g de batata comum, inglesa ou branca
• 2 litros de água

Modo de preparo

1. Higienize todos os ingredientes antes de iniciar o preparo.
2. Para aproveitar melhor os alimentos e reduzir desperdícios, asse os tomates a 180°C por aproximadamente 20 minutos com parte da cebola, alho, talos de salsinha e cascas de cenoura previamente higienizadas.
3. Depois de assados, bata os tomates e os talos de salsinha no liquidificador até formar uma base de tomate.
4. Em uma panela, cozinhe o feijão branco até que fique macio. Reserve.
5. Em outra panela maior, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
6. Adicione a abobrinha, a cenoura e a batata cortadas em cubos pequenos. Refogue bem para incorporar os sabores.
7. Acrescente a base de tomate processada e adicione 2 litros de água.
8. Deixe ferver até que os legumes estejam cozidos, mas ainda firmes.
9. Adicione o feijão branco já cozido e o macarrão parafuso. Cozinhe até que o macarrão fique al dente e o caldo esteja levemente encorpado.
10. Ajuste o sal, se necessário.
11. Finalize com salsinha picada.
12. Sirva quente. Se desejar, acompanhe com torradinhas ou croutons.

Uma receita simples, mas cheia de significado  

A sopa minestrone é uma preparação versátil, nutritiva e acolhedora. Em uma operação corporativa, ela representa mais do que uma opção de cardápio: é uma forma de oferecer bem-estar, variedade e cuidado em momentos importantes da rotina dos colaboradores.  

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