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Workplace estratégico na experiência dos colaboradores
Ricardo Fontana é o brasileiro selecionado para a grande final do Cook for Change 2025
A semifinal do Cook for Change 2025, realizada em Chicago, reuniu chefs do mundo todo em um encontro marcado por criatividade, técnica e propósito. Entre tantas histórias e ingredientes, um destaque brasileiro ganhou espaço: Ricardo Fontana, chef da Sodexo Brasil, foi o profissional selecionado para representar o País e avançará para a grande final em Londres, no próximo ano.
A conquista coroa não apenas um prato, mas uma trajetória profundamente conectada à sustentabilidade e ao impacto que a gastronomia pode gerar no planeta e na vida das pessoas.
Nascido em Porto Seguro (BA) e erradicado em Minas Gerais há mais de 20 anos, Ricardo carrega as duas culturas como alicerce da sua formação culinária. Ele lembra que a cozinha da mãe e da avó foi decisiva para construir seu olhar sobre sabor, memória e afeto.
Com quase duas décadas dedicadas à alta gastronomia, ele também viveu o dilema entre carreira e família. Ricardo conta que, quando seus filhos nasceram, percebeu que a rotina intensa do segmento não se alinhava mais ao que desejava para sua vida pessoal.
Nesse momento, a Sodexo surgiu como uma possibilidade de recomeço. “Eu estava disposto a largar minha carreira e começar de novo. A Sodexo conseguiu que eu tivesse minha profissão, meu sonho e, ao mesmo tempo, pudesse ser pai e estar presente.”, afirma.
Há sete anos na empresa, sua trajetória ganhou novos horizontes, transformando propósito em prática diária.
Ao falar sobre sua atuação no segmento corporativo, Ricardo resume em uma palavra: paixão. Ele explica que trabalhar na Sodexo ampliou sua visão sobre gastronomia, especialmente pela oportunidade de conhecer múltiplas realidades, equipes e culturas dentro do Brasil.
“Ser chef na Sodexo significa propósito, alcançar muitas pessoas e poder trocar com equipes de diversas realidades.”, conta.
Além de atuar como chef instrutor, sua jornada inclui viagens, treinamentos e o contato direto com contratos de diferentes estados, algo que ele reforça como parte essencial do seu crescimento: “No final de tudo, é sobre pessoas.”, resume.
Quando aborda sua relação com sustentabilidade e uso integral dos alimentos, Ricardo fala de forma direta e pessoal. Ele explica que vê essa responsabilidade não apenas como chef, mas como pai.
“Tenho filhos. Então é minha obrigação tentar deixar um planeta um pouco melhor do que eu encontrei para eles.”
Na cozinha, esse compromisso se traduz em escolhas conscientes, aproveitamento total dos ingredientes e ações que diminuem o impacto ambiental. Ele completa que atitudes diárias fazem diferença e que cozinhar com propósito transforma não só pratos, mas também comportamentos.
Ricardo foi vencedor do Cook for Change em 2023. Como premiação, viveu uma imersão na Amazônia, experiência que ele descreve como transformadora.
Ele conta que a vivência ampliou sua percepção sobre biodiversidade, ingredientes, técnicas e sobre o próprio país: “Aquilo me tocou profundamente e mudou minha visão sobre a cozinha, sustentabilidade, sobre o nosso povo e o tanto que nós somos ricos em diversidade”
Ricardo explica que a criação do seu prato é ligada à essa diversidade brasileira que conheceu na Amazônia e à valorização dos alimentos em sua totalidade.
Sobre a expectativa para Londres, Ricardo admite que é grande. Participar do Cook for Change, segundo ele, é uma oportunidade de aprendizado, troca e crescimento como chef e como pessoa.
“A expectativa é gigantesca. Foi um momento incrível e inesquecível. Acho que, por isso, sempre tento voltar a competir: para cozinhar com propósito e fazer a diferença.”, detalha.
Ele também vê a competição como um movimento global de impacto positivo. Ricardo reforça: “Nós nos inscrevemos, mas quem ganha é o planeta. São chefs do mundo inteiro pensando com consciência e buscando utilizar os ingredientes em sua totalidade.”
A trajetória de Ricardo reflete o compromisso da Sodexo com práticas responsáveis, inovação culinária e formação contínua de talentos. Ao incentivar chefs a explorarem ingredientes, técnicas e soluções sustentáveis, a empresa fortalece sua atuação global em ESG e inspira transformações reais no dia a dia das operações.
Agora, Ricardo se prepara para representar o Brasil na etapa final do Cook for Change, levando consigo sua história, suas raízes baianas e mineiras, além da força da Amazônia como inspiração. “Quero representar bem o Brasil e mostrar a força da nossa gastronomia sustentável.”, conta confiante.
Para os chefs que desejam se inscrever na próxima edição, Ricardo deixa um conselho sincero: “Aproveitem a oportunidade. Pensem, se dediquem e entendam que é uma experiência que amplia horizontes. É algo inesquecível!”
