Cook for Change
Cook for Change: Receitas sustentáveis com o tempero brasileiro
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O Brasil terá mais um representante na semifinal do Cook for Change 2025. O Chef Ezequias Andrade, da Sodexo, soma seu talento e dedicação ao time brasileiro, levando criatividade, sustentabilidade e identidade nacional para essa competição tão importante.
A história de Ezequias com a gastronomia começou aos 18 anos, lavando panelas e observando os cozinheiros. Curioso e dedicado, aprendeu cada detalhe da cozinha quente, depois se aventurou nas saladas e na gastronomia fria, o que considera fundamental para se tornar um chef completo.
Hoje, realiza um sonho antigo: atuar na sede da Sodexo em São Paulo, onde se sente parte da história da empresa e encara essa etapa como “a cereja do bolo” de sua carreira.
Embora já tivesse acompanhado colegas que participaram da competição, esta será a primeira vez de Ezequias no Cook for Change. A inscrição foi feita “nos 49 minutos do segundo tempo”, mas ele encara o desafio com otimismo.
Trabalhar o equilíbrio emocional é parte essencial da sua preparação: “Preciso entrar calmo e sereno, focado no prato que desenvolvi, para chegar o mais longe possível”, conta.
Com experiência em grandes operações, onde aprofundou práticas ligadas à sustentabilidade, Ezequias aprendeu a valorizar cada ingrediente, reduzindo ao máximo o desperdício. Na sua cozinha, nada se perde: cascas, talos e raízes ganham novos usos, sempre com atenção ao impacto ambiental.
Para a semifinal, o Chef prepara um prato que une técnica e identidade brasileira. O processo de criação foi intenso: entre testes e ajustes, ele chegou a passar mais de 17 horas na cozinha até alcançar o resultado ideal.
Ezequias se inspira na própria paixão pela gastronomia e no compromisso de oferecer sempre o melhor:
“Se eu gosto de comer bem, meus clientes também precisam comer bem. Amo o que faço e devo tudo à gastronomia”.
Até em sua chácara, construiu um fogão à lenha para continuar cozinhando com prazer e dedicação.
Mais do que uma competição, o chef enxerga o Cook for Change como uma oportunidade de troca com chefs de diferentes culturas. Ao lado dos chefs brasileiros Renan e Ricardo, Ezequias promete levar ao mundo o sabor e a criatividade da culinária brasileira, mostrando que sustentabilidade e paixão podem transformar a gastronomia.
