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No Mês do Meio Ambiente, celebrado em 5 de junho, a reflexão sobre sustentabilidade ganha ainda mais força. Mas, para a Sodexo, esse compromisso não se limita a uma data: ele está presente nas escolhas, processos e decisões que fazem parte da rotina das operações.
Em uma companhia que atua majoritariamente com serviços de alimentação, gerir melhor os insumos são essenciais para reduzir impactos ambientais, otimizar recursos e contribuir para um sistema alimentar cada vez mais responsável. É nesse contexto que o WasteWatch, programa global da Sodexo para gestão e redução do desperdício de alimentos, ganha um papel fundamental.
A iniciativa combina processos, equipamentos, tecnologia e conscientização para monitorar resíduos orgânicos, identificar oportunidades de melhoria e apoiar decisões mais eficientes no dia a dia. Na prática, mostra como sustentabilidade pode ser traduzida em dados, ação e impacto positivo em escala.
Um compromisso contínuo
Na prática, esse impacto também se reflete na rotina dos clientes. Um exemplo é a Nadir, indústria de utilidades domésticas e embalagens em vidro, que conta com a atuação da Sodexo em sua indústria em Suzano (SP), uma das operações destaque no combate ao desperdício de alimentos onde a Sodexo é responsável por 1.750 refeições diárias, entre almoço, ceia, desjejum e lanche para os colaboradores.
Em 2025, a unidade registrou uma redução de 72,52% no desperdício no pré-consumo, etapa relacionada ao preparo e à produção das refeições. No período, mais de 74 toneladas de alimentos deixaram de ser desperdiçadas, o equivalente a aproximadamente 136 mil refeições, considerando o cálculo de 0,544 kg por refeição.
O resultado é fruto de uma gestão integrada de resíduos, perdas e sobras, além do uso de soluções como pesagem, monitoramento contínuo de dados e treinamento das equipes para o melhor aproveitamento dos alimentos.
“O WasteWatch nos ajuda a olhar para o desperdício de forma mais estratégica e diária. Com o apoio da balança inteligente e do acompanhamento dos dados, conseguimos entender melhor os motivos das perdas, ajustar processos com mais agilidade e envolver a equipe em uma rotina de melhoria contínua no aproveitamento dos alimentos”, afirma Elaine, gerente da Unidade Nadir Figueiredo.
Mais do que um indicador operacional, o resultado mostra como a sustentabilidade ganha força quando é incorporada à rotina, conectando processos, pessoas e decisões mais conscientes. Para Gabriel Procópio de Oliveira, Coordenador EHS LATAM da Nadir, contar com parceiros que compartilham esse compromisso é fundamental para fortalecer uma cultura de responsabilidade e uso consciente dos recursos.
“A sustentabilidade gera ainda mais valor quando é traduzida em ações práticas e incorporada ao dia a dia das pessoas. Por isso, contar com parceiros que compartilham desse compromisso é fundamental para fortalecer uma cultura de responsabilidade e uso consciente dos recursos”, destaca.
Segundo Gabriel, iniciativas como essa também contribuem para ampliar o engajamento interno e conectar a sustentabilidade aos objetivos do negócio.
“A iniciativa de conscientização sobre o desperdício de alimentos demonstra como ações simples e bem estruturadas podem engajar colaboradores, incentivar mudanças de comportamento e gerar impactos positivos para as pessoas, o meio ambiente e o negócio. Essa atuação está alinhada à nossa estratégia de sustentabilidade, que busca integrar eficiência operacional, consumo responsável e conscientização, fortalecendo uma cultura cada vez mais conectada aos princípios do desenvolvimento sustentável.”
Resultados que mostram evolução na prática
No ano fiscal de 2025, os resultados do WasteWatch no Brasil superaram as metas estabelecidas e reforçaram a importância de uma gestão baseada em dados, tecnologia e engajamento das equipes.
Entre os principais avanços estão:
- 44% de redução média de resíduos orgânicos, acima da meta local de 33% definida pela Sodexo Brasil.
- 4.238 toneladas de alimentos deixaram de ser desperdiçadas nas operações monitoradas pelo programa.
- 7,8 milhões de refeições foram poupadas do desperdício, considerando o volume de alimentos preservados.
- Mais de 1,3 mil unidades no Brasil já operam com o WasteWatch, ampliando a escala da gestão responsável de alimentos no país.
- Mais de 20 anos de experiência no Brasil na gestão de perdas alimentares, consolidando uma abordagem cada vez mais estruturada e orientada por melhoria contínua.
Globalmente, o WasteWatch também reforça a atuação da Sodexo no combate ao desperdício de alimentos. O programa está presente em cerca de 2,5 mil unidades, em 26 países, conectado à meta global de reduzir em 50% o desperdício de alimentos.
Tecnologia a serviço da eficiência
O diferencial do WasteWatch está na capacidade de transformar dados em ação. A partir do registro e da análise dos resíduos alimentares, as equipes conseguem identificar o volume desperdiçado, as causas recorrentes e os pontos de melhoria em diferentes etapas da cadeia, do planejamento de compras à produção, preparação e serviço final.
Essa leitura permite que cada unidade desenvolva planos de ação específicos, ajustados à sua realidade operacional. Com isso, o programa contribui não apenas para a redução do desperdício, mas também para o melhor aproveitamento dos alimentos, a otimização de recursos naturais, a redução de custos e o fortalecimento da cultura de sustentabilidade entre colaboradores, clientes e parceiros.
Em 2025, a quantidade total de resíduos alimentares monitorados somou 9.325 toneladas, reforçando a importância de ferramentas como o WasteWatch para ampliar a rastreabilidade, a padronização das informações e a gestão integrada dos impactos ambientais nas operações.
Uma mudança que começa na operação
O WasteWatch também atua como um motor de mudança cultural. Ao tornar o desperdício visível, o programa incentiva equipes a repensarem processos, ajustarem rotinas e adotarem práticas mais conscientes no uso dos alimentos.
No Brasil, a iniciativa é complementada por ações locais que reforçam o engajamento das equipes, como o uso integral dos alimentos. Essa prática estimula o aproveitamento de ingredientes como talos, cascas e outras partes que normalmente seriam descartadas, sempre respeitando critérios de segurança dos alimentos e qualidade nutricional.
Além de reduzir resíduos, a abordagem amplia a criatividade culinária, valoriza os insumos e contribui para a eficiência econômica das operações. Na prática, isso significa transformar pequenas decisões do dia a dia em impacto positivo. Em algumas unidades, o uso dos dados do WasteWatch já inspira novas preparações e alternativas culinárias, mostrando que a sustentabilidade também pode estar presente na forma como os alimentos são planejados, preparados e servidos.
Sustentabilidade que avança em diferentes frentes
A redução do desperdício de alimentos é uma das formas mais concretas de diminuir impactos ambientais nas operações, mas faz parte de uma agenda mais ampla de sustentabilidade da Sodexo. Além de iniciativas como o WasteWatch, a empresa também avança em ações voltadas à redução da pegada de carbono.
Em 2025, a Sodexo Brasil alcançou a marca de 80% da frota de veículos locados contemplada por programas de compensação de carbono. A iniciativa possibilitou a compensação de 3.000 toneladas de CO₂, reforçando como escolhas operacionais também contribuem para uma atuação mais sustentável.
Na prática, as emissões geradas pela utilização dos veículos são quantificadas por meio de metodologia reconhecida internacionalmente. A partir dessa apuração, a Sodexo apoia projetos ambientais certificados, que promovem a compensação das emissões geradas com rastreabilidade, transparência e credibilidade.
Assim como o WasteWatch, a neutralização de carbono demonstra que sustentabilidade se constrói com processos estruturados, acompanhamento de indicadores e compromisso contínuo com a redução dos impactos ambientais.