Receitas
Receita de inverno: sopa minestrone une sabor, cuidado e escolhas conscientes
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Conheça a trajetória dos chefs da Sodexo Brasil que vêm conquistando espaço na competição internacional!
Uma refeição tem o poder de nutrir, encantar e transformar. É com esse objetivo que realizamos anualmente o Cook for Change, uma competição global voltada a chefs de cozinha, chefs instrutores e consultores gastronômicos da Sodexo. O desafio é claro: criar pratos sustentáveis, criativos e saborosos, utilizando ingredientes acessíveis e práticas alinhadas ao compromisso com o meio ambiente.
A edição 2025 está prestes a começar e o Brasil já tem uma trajetória marcante nessa disputa. Nas três últimas edições, os nossos profissionais levaram sua brasilidade para o cenário internacional e mostraram ao mundo que é possível aliar propósito, técnica e identidade em cada prato.
O Brasil no Cook for Change: três histórias de destaque
2022 – Levi Viana: finalista global com moqueca à base de plantas
Na estreia do Brasil na competição, o chef Levi Viana foi finalista global com sua Moqueca de Grãos, em uma edição que reuniu chefs de sete países. O desafio propunha a criação de receitas 100% vegetais, com baixo impacto ambiental e aproveitamento integral dos ingredientes, critérios que Levi cumpriu com excelência.
Além de sabor e técnica, a receita brasileira conquistou pela viabilidade de reprodução em cozinhas da Sodexo no mundo inteiro. Confira mais sobre a edição!
2023 – Ricardo Fontana: campeão com sabor e propósito
No ano seguinte, o Brasil conquistou o mundo com o chef Ricardo Fontana, vencedor da etapa internacional do Cook for Change. Com os pratos “Refogado de Casca de Banana com Purê de Batata Doce” e “Paçoca de Banana com Caramelo Salgado de Coco”, Ricardo demonstrou que a gastronomia plant-based pode ser rica, criativa e emocionalmente envolvente.
As receitas foram avaliadas por jurados internacionais com base em critérios como baixo desperdício, fornecimento responsável, saudabilidade e baixo impacto ambiental. Leia a matéria completa!
2024 – John Oliveira: de Sergipe ao mundo
Em 2024, o chef sergipano John Oliveira representou o Brasil na final global realizada em Paris, alcançando o 5º lugar entre os finalistas internacionais. Seu prato, Polenta com Queijo de Castanha, Sagu ao Vinho e Lentilha Caramelizada ao Azeite de Hortelã, encantou o júri e o público por sua combinação de sabor, técnica e ingredientes regionais.
Mais do que uma competição, para John a experiência foi uma virada de chave. Ele passou a incorporar práticas sustentáveis no dia a dia e a inspirar colegas a repensarem a relação com o alimento. Conheça a história do John!
Sustentabilidade no centro do prato
O Cook for Change desafia os participantes a criarem pratos com baixo impacto ambiental, sem proteína animal e com o uso consciente de recursos. Além de promover hábitos alimentares mais saudáveis e sustentáveis, o programa também incentiva a experimentação, o aprendizado técnico e o protagonismo dos chefs da Sodexo em todo o mundo.
As receitas finalistas das edições anteriores passam a compor os cardápios da companhia, ampliando o alcance das práticas sustentáveis desenvolvidas pelos participantes e promovendo a mudança no dia a dia de milhares de pessoas.
A edição 2025 está chegando!
Com uma trajetória marcada por conquistas e reconhecimento, o Brasil se prepara para mais uma edição do Cook for Change. A competição reforça o compromisso da Sodexo com a sustentabilidade, o desenvolvimento de talentos e a valorização da diversidade alimentar.
Fique de olho nas próximas atualizações e acompanhe os bastidores dessa jornada que transforma ingredientes em impacto positivo!