Pratos à base de plantas: como é o processo criativo na Sodexo? 

Na Sodexo, cada refeição é resultado de escolhas conscientes que começam muito antes do prato chegar à mesa. Da parceria com pequenos produtores ao transporte sustentável, cada etapa reflete nosso compromisso com o futuro da alimentação. E é dentro da cozinha que essa jornada ganha vida: onde ciência, nutrição e criatividade se transformam em pratos plant-based que unem sabor, saúde e responsabilidade com o planeta. 

O futuro está na cozinha  

A busca por alternativas mais sustentáveis não é apenas uma tendência, mas uma necessidade global. Por isso, nossos chefs assumem o desafio de criar refeições que valorizem o uso de ingredientes frescos, reduzam o impacto ambiental e mantenham a experiência gastronômica que encanta diariamente milhares de consumidores.  

Mais do que ser uma alternativa, o conceito à base de plantas na Sodexo é pensado para ampliar possibilidades: explorar novas texturas, cores e combinações que tornam cada prato uma experiência completa. 

Do cultivo ao prato: inspiração em cada ingrediente

O processo criativo começa no cuidado com a origem dos alimentos. Parceiros como o Sítio Hiromi, em Biritiba Mirim (SP), entregam semanalmente mais de 12 mil quilos de hortaliças frescas para a Sodexo, fortalecendo a comunidade local e garantindo qualidade para nossas receitas.  

Esse cuidado com a produção sustentável se conecta ao trabalho de nossos chefs, que utilizam os alimentos em sua totalidade, aplicam técnicas para reduzir o desperdício e criam cardápios que combinam saúde, sabor e inovação. 

Uma cadeia responsável e completa  

Na Sodexo, cada refeição à base de plantas é o resultado de uma cadeia que conecta campo, logística e cozinha de forma sustentável.  

“Desde o uso integral dos alimentos em nossas cozinhas, passando por programas para redução do desperdício, como o WasteWatch, até o incentivo de consumo de pratos à base de plantas. Tudo o que fazemos é pensado com o objetivo de impactar positivamente a sociedade e o planeta”, conta o diretor de Supply Management da Sodexo, Claudio Marcos Ferreira.

Esse olhar cuidadoso garante que cada prato servido vá muito além do sabor: ele representa escolhas que valorizam comunidades locais, reduzem desperdícios e promovem hábitos mais saudáveis. 

Ciência e gastronomia lado a lado  

Os pratos à base de plantas na Sodexo são desenvolvidos com apoio de estudos nutricionais e análises da nossa pesquisa Food Barometer, ferramenta que nos ajuda a entender preferências e tendências de consumo. Assim, conseguimos alinhar escolhas conscientes ao perfil de cada público, garantindo refeições equilibradas e relevantes.  

Além disso, nossos chefs recebem formações constantes sobre nutrição sustentável, aproveitamento integral e técnicas de preparo inovadoras, o que amplia o repertório culinário e fortalece o impacto positivo em nossas operações. 

Mais do que uma refeição, uma experiência  

Cada prato servido nos restaurantes da Sodexo é também um convite à reflexão: como nossas escolhas alimentares podem transformar o futuro? Ao apostar em uma alimentação à base de plantas, contribuímos para a redução das emissões de CO₂, preservamos recursos naturais e incentivamos hábitos mais saudáveis.  

Esse é o jeito Sodexo de transformar a alimentação em um ato de cuidado com as pessoas, com a comunidade e com o planeta.