Garantindo a Segurança Alimentar para Crianças Alérgicas no Ambiente Escolar

“Alergia alimentar é quando uma pessoa ingere um alimento e o nosso sistema imunológico reconhece a sua proteína como um vírus ou uma bactéria (um invasor ou patógeno) e, com isso, ele precisa fazer a defesa do nosso corpo. Porém, essa defesa é muito agressiva que acaba gerando essa resposta alérgica”, explica Alanna. É fundamental que a família e todos que convivem com a criança estejam cientes dos cuidados, bem como da importância dos protocolos em caso de emergência. Enquanto isso, a intolerância alimentar não diz respeito ao nosso sistema imunológico ou à proteína dos alimentos. “A intolerância envolve o açúcar do alimento quando a pessoa não tem as enzimas digestivas para fazer a quebra desse açúcar”, destaca. 

Para acolher as crianças com restrições alimentares na rotina escolar, a Sodexo conta com um fluxo seguro que contempla políticas e protocolos rigorosos, bem como treinamento da equipe para lidar com alergias alimentares, garantindo que todas as práticas de segurança sejam cumpridas, sem abrir mão da variedade de sabores e de uma dieta nutritiva. Isso inclui a identificação e rotulagem dos alimentos que contêm alérgenos, a preparação de refeições em áreas segregadas para evitar contaminação cruzada e a utilização de utensílios específicos. Além disso, mantemos uma comunicação constante com alunos e seus responsáveis para assegurar que todas as necessidades alimentares sejam atendidas de maneira segura e eficiente.

Celebrar o Dia Mundial da Alergia Alimentar é uma oportunidade de reforçar o compromisso da Sodexo com a segurança alimentar e promover um ambiente mais consciente para todos, transformando a experiência de milhares de alunos, e fazendo a diferença no dia a dia dos nossos clientes.