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Brigadeiro de abóbora: uma receita com brasilidade para o Halloween
O inverno finalmente chegou, trazendo consigo aquele friozinho que nos faz querer aproveitar os pequenos prazeres da vida: um bom livro, uma manta quentinha e, claro, uma comida caseira que nos aquece por dentro.
Elaborada pelo chef Plinio Vianna, essa delícia é uma combinação perfeita entre sabores intensos e texturas revigorantes que vai além de uma simples refeição: simboliza uma celebração da rica gastronomia de Minas Gerais, estado que sabe muito bem como oferecer calor e hospitalidade. Nesta receita, a costelinha de porco fica ainda mais saborosa ao ser consumida acompanhada de uma canjiquinha macia e cremosa.
Confira a receita abaixo: aqueça o fogão, reúna os ingredientes e prepare esta iguaria no conforto do seu lar!
Ingredientes:
Para a Costelinha:
Para a Canjiquinha:
Modo de Preparo
Costelinha:
1. Marinada: Em uma tigela, tempere as costelinhas com alho, cebola, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
2. Dourar: Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure as costelinhas aos poucos. Reserve.
3. Cozimento Inicial: Na mesma panela, adicione a cebola e o alho da marinada e refogue até dourar. Adicione a folha de louro e as costelinhas douradas. Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo até a carne começar a amaciar. Reserve.
Canjiquinha:
1. Preparação: Lave a canjiquinha e deixe de molho por cerca de 1 hora.
2. Refogado: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a linguiça calabresa e o paio e refogue até dourar.
3. Cozimento: Acrescente o tomate e o pimentão, e refogue por mais alguns minutos. Adicione a canjiquinha, a folha de louro e a água. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Integração da Costelinha: Quando a canjiquinha estiver cozinhando por cerca de 20 minutos e começar a engrossar, adicione as costelinhas pré-cozidas e seu caldo. Continue cozinhando em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a canjiquinha ficar macia e cremosa, e a costelinha completamente cozida (cerca de 30-40 minutos no total). Se necessário, adicione mais água aos poucos.
5. Finalização: Ajuste os temperos e finalize com cheiro-verde.
Sirva a canjiquinha e a costelinha juntas em um prato fundo, decorando com mais cheiro-verde (se desejar).
Substitua o pimentão verde por pimentão amarelo ou vermelho para variações de sabor e cor no prato.
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