O final do ano está batendo a nossa porta e, para quem ainda está na dúvida sobre o que fazer para a ceia de Natal, os chefs da Sodexo prepararam um presentão para você: um menu inteirinho para surpreender a sua família e amigos!
Separe os utensílios e os ingredientes e, prepare-se para receber muitos elogios! Porque além de deliciosa, você servirá uma ceia nutritiva e sustentável na noite mais feliz do ano!
Entrada: Brusqueta de abobrinha
Ingredientes:
- 1 abobrinha italiana
- 2 dentes de alho
- 20gr de manjericão
- 100gr de grão de bico
- 3 unidades de tomate italiano
- 100ml de Azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 2 folhas de louro
Modo de preparo:
- Cortar as abobrinhas com espessura de 1 cm e reservar.
- Cozinhar o grão de bico com água, sal e louro.
- Retirar o louro e triturar na função pulsar no liquidificador.
- Cortar o tomate em cubos pequenos e reservar.
- Temperar as rodelas de abobrinha com azeite e sal e grelhar.
- Dispor em um refratário.
- Refogar o grão triturado com o alho e o tomate rapidamente.
- Por último um pouco de manjericão picado. Reserve algumas folhas do manjericão para decorar.
- Coloque esse refogado sobre as abobrinhas grelhadas e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 5 minutos.
Prato principal: Frango de Natal, com frutas e farofa de festa
Ingredientes:
- 2 frangos inteiros
- 15g Sal refinado/moído
- 50g Alho descascado
- 100ml de shoyu
- 100ml de vinagre
- 100g de mostarda
- 300g de abacaxi pérola
- 200g de pêssego em calda
- 200g de doce de figo em calda
- 500g Farinha de mandioca
- 100g de cebola branca
- 30g de açafrão da terra/cúrcuma
- 100g de uvas passas
Modo de preparo:
- A receita deve ser para preparar a ave inteira (podendo ser substituído por chester ou peru) recheada com legumes, ervas aromáticas ou “piên” (feita com os miúdos do próprio frango juntamente com farinha de pão ou pão dormido, ovos, queijo, noz moscada e tempero verde);
- Ela deve ser marinada com os elementos: sal, vinagre, shoyu, alho, mostarda e ser colocada na geladeira para agregar sabor à carne;
- Após tirar da geladeira leve-a ao forno por 200ºC por 45 minutos. Mas, caso opte por rechear diminua em torno de 10 minutos;
- Para as frutas “in natura” ou em calda elas devem ser tostadas ou grelhadas para servir como elementos de decoração, provocando contraste de cor e formas variadas tornando prato ainda mais atrativo;
- Faça cortes variados para frutas e se caso opte por passar por cocção, ex. abacaxi, corte em meia lua e leve para grelhar, 5 minutos a 220°C, caso necessário para equilibrar acidez, polvilhe açúcar antes do processo.
- Como elemento de finalização a farofa, pode ser realizada da forma a qual melhor lhe convir. Aqui recomendamos a “farofa dourada” sendo um refogado de cebola e alho, açafrão e passas. Com ela e as frutas, você finaliza o prato na hora de montar.
Sobremesa: Bolo gelado de coco
Ingredientes:
- 1 xícara de óleo
- 4 ovos* (para uma receita plant-based, substitua os ovos por uma xícara de chia hidratada)
- 3 xícaras. de açúcar
- 1 ½ xícaras. de farinha de trigo
- 300g de coco fresco*
- 500 ml de água quente
- 1 xícara. de bagaço de coco* (o que sobra após retirarmos o leite)
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 1 colher de café de sal
** para uma receita plant-based há a opção de substituir ovos por uma xícara de chia hidratada.
** no lugar de coco fresco e bagaço de coco há a opção de substituir por 200m de leite de coco e 300g de coco ralado.
Modo de preparo:
- Corte o coco em pedaços pequenos e leve ao liquidificador com a água quente (a água quente serve para extrair melhor a gordura do coco e trazer todo sabor que a fruta oferece);
- Coe para separar o leite do bagaço. Reserve o bagaço para usar na massa e na finalização;
- Em um liquidificador coloque os ovos, o óleo, duas xícaras de açúcar e o bagaço do coco. Bata tudo até que os ingredientes se misturem bem;
- Coloque a mistura em um recipiente, acrescente a farinha de trigo misturando delicadamente e por fim junte o fermento;
- Em uma forma untada com óleo e farinha (você pode substituir a farinha por uma mistura de bagaço de coco e açúcar, isso fará uma crosta deliciosa no bolo), disponha a massa e leve ao forno pré-aquecido a 170° e asse por aproximadamente 35 minutos;
- Enquanto o bolo assa, misture o leite do coco com o açúcar, o sal e o bagaço do coco. Misture bem para que o açúcar dissolva por completo;
- Quando o bolo estiver assado, corte os pedaços ainda na forma e cubra o bolo com a mistura do leite do coco. Uma outra opção é molhar os pedaços individualmente na mistura e passar no coco ralado. Se quiser, complemente ainda a decoração com frutas cristalizadas;
- Leve para geladeira, por pelo menos uma hora, para que fique bem gelado, e sirva.
