Pesquisa Food Barometer revela percepções e expectativas sobre alimentação sustentável

A 2ª edição da pesquisa internacional de sustentabilidade Food Barometer 2024, conduzida pela Sodexo em parceria com o Instituto Harris Interactive, revela que os brasileiros possuem a maior percepção positiva em relação à alimentação sustentável no mundo. Com quase 7,3 mil entrevistados em cinco países – França, Reino Unido, Estados Unidos, Brasil e Índia, a pesquisa destaca que 91% dos brasileiros veem a alimentação sustentável de maneira otimista, acima da média global de 74%.

Andrea Krewer, CEO da Sodexo no Brasil, ressalta a visão das empresas como agentes de transformação. "Pelo segundo ano consecutivo, percebemos um desejo cada vez maior dos brasileiros por uma alimentação mais sustentável, se comparado a outros países que participaram desta edição. A pesquisa é um chamado à ação e à responsabilidade das empresas, que assim como a Sodexo, precisam liderar essa mudança. Estamos comprometidos em informar e inspirar o mercado a adotar práticas que beneficiem não apenas a saúde e qualidade de vida, mas também o meio ambiente e a sociedade. Nosso objetivo é mostrar que uma agenda sustentável pode ser, de fato, viável e transformadora para todos," afirma Andrea.

Embora a consciência e percepção desta frente seja alta, globalmente, o preço e o sabor são os fatores mais considerados na escolha de alimentos mais sustentáveis. Globalmente, para 73% dos consumidores que responderam à pesquisa, o preço é o principal critério, seguido pelo sabor por 61% das pessoas. Isso se deve à situação econômica no mundo, já que com a alta da inflação, o poder de compra acaba sendo um fator decisório.

A Food Barometer também indica, que 29% dos entrevistados globalmente esperam que a indústria de foodservice lidere a transição para dietas mais sustentáveis, mostrando um aumento de oito pontos em relação à edição anterior, realizada em 2023, com prioridade em ações como a redução do desperdício (50%), o uso de produtos locais (41%) e ingredientes de práticas agrícolas sustentáveis (40%). Além disso, educação alimentar é essencial nesse processo, com 36% dos entrevistados globais esperando que as empresas de foodservice contribuam para educar os consumidores sobre alimentação sustentável.

No Brasil, onde 72% dos negócios da Sodexo estão focados em alimentação, a empresa está sempre inovando em seus cardápios para trazer receitas mais sustentáveis e investindo em iniciativas, como o programa WasteWatch, que tem como objetivo realizar uma gestão integrada de resíduos em nossas operações. Em 2024, o programa garantiu que mais de duas mil toneladas de alimentos deixassem de ser desperdiçadas, o equivalente a mais de 3,7 milhões de refeições e uma redução de 27% nas emissões de CO². Outras iniciativas visam de atingir globalmente a meta de Net Zero até 2040, incluindo a Cozinha Inteligente®, a promoção de uma cadeia de fornecimento sustentável e o uso de veículos elétricos para reduzir emissões na logística.

A 2ª edição da pesquisa internacional de sustentabilidade – Food Barometer 2024 investigou as motivações e barreiras para a adoção de práticas alimentares sustentáveis. A pesquisa aconteceu entre junho e julho de 2024 e os resultados indicam que a percepção positiva sobre alimentação sustentável é predominante em todas as faixas etárias e sociais, e que o desejo de consumir esse tipo de alimentos se aplica a diversos momentos do dia a dia.

Ações voltadas para alimentação sustentável

A Sodexo defende a alimentação cada vez mais sustentável, visando reduzir os impactos ambientais, diminuir a emissão de gases de efeito estufa ao longo de uma cadeia de fornecimento comprometida com os princípios de ESG, reduzir o desperdício de alimentos, preservar recursos naturais, além de priorizar o uso integral de alimentos. A pesquisa Food Barometer, ajuda a companhia na construção de uma cultura de sustentabilidade em todo o ecossistema de serviços de alimentação. Entre as ações realizadas pela empresa no Brasil, estão, por exemplo:

• O sistema Cozinha Inteligente® que usa equipamentos de alta tecnologia para manter o controle efetivo do desperdício e práticas de uso integral dos alimentos. Gera redução de 50% no tempo de cozimento e de 30% na geração de resíduos orgânicos, 60% no uso de óleo, 21% no consumo de água, 32% no consumo de eletricidade e 66% no gás, refletindo o compromisso da empresa com a eficiência no uso dos recursos naturais.
• Inspirado por meio da criatividade dos chefs, temos um esforço contínuo para a ampliação do uso de proteínas vegetais em cardápios, com treinamentos dos chefs e equipes para criar novas receitas sustentáveis (com o objetivo de rotular 70% dos pratos principais como baixo carbono até 2030 globalmente).
• Cerca de 70% das compras de ovos da Sodexo no Brasil já são provenientes de galinhas livres de gaiolas, e até 2025, a companhia tem o compromisso global de ter 100%, indo em linha com as nossas políticas de bem-estar animal.
• Contamos com sete veículos urbanos de carga 100% refrigerados e elétricos em nossa operação logística do Paraná e Rio Grande do Sul, com uma redução prevista de 46 toneladas de emissão de CO² por ano. Os veículos são dirigidos por motoristas mulheres, refugiadas ou transgêneros.