Receita de canjiquinha com costelinha para aquecer neste inverno

O inverno finalmente chegou, trazendo consigo aquele friozinho que nos faz querer aproveitar os pequenos prazeres da vida: um bom livro, uma manta quentinha e, claro, uma comida caseira que nos aquece por dentro.

Elaborada pelo chef Plinio Vianna, essa delícia é uma combinação perfeita entre sabores intensos e texturas revigorantes que vai além de uma simples refeição: simboliza uma celebração da rica gastronomia de Minas Gerais, estado que sabe muito bem como oferecer calor e hospitalidade. Nesta receita, a costelinha de porco fica ainda mais saborosa ao ser consumida acompanhada de uma canjiquinha macia e cremosa.

Confira a receita abaixo: aqueça o fogão, reúna os ingredientes e prepare esta iguaria no conforto do seu lar! 

Canjiquinha com Costelinha de Porco à Mineira

Ingredientes:

Para a Costelinha:

• 1 kg de costelinha de porco
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 1 folha de louro
• 1 xícara de água

Para a Canjiquinha:

• 2 xícaras de canjiquinha (quirera de milho)
• 1 linguiça calabresa picada
• 1 paio picado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado, sem sementes
• 1 pimentão verde picado
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 1 folha de louro
• 4 xícaras de água
   

Modo de Preparo

Costelinha:

1. Marinada: Em uma tigela, tempere as costelinhas com alho, cebola, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
2. Dourar: Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure as costelinhas aos poucos. Reserve.
3. Cozimento Inicial: Na mesma panela, adicione a cebola e o alho da marinada e refogue até dourar. Adicione a folha de louro e as costelinhas douradas. Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo até a carne começar a amaciar. Reserve.

Canjiquinha:

1. Preparação: Lave a canjiquinha e deixe de molho por cerca de 1 hora.
2. Refogado: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a linguiça calabresa e o paio e refogue até dourar.
3. Cozimento: Acrescente o tomate e o pimentão, e refogue por mais alguns minutos. Adicione a canjiquinha, a folha de louro e a água. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Integração da Costelinha: Quando a canjiquinha estiver cozinhando por cerca de 20 minutos e começar a engrossar, adicione as costelinhas pré-cozidas e seu caldo. Continue cozinhando em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a canjiquinha ficar macia e cremosa, e a costelinha completamente cozida (cerca de 30-40 minutos no total). Se necessário, adicione mais água aos poucos.
5. Finalização: Ajuste os temperos e finalize com cheiro-verde.

Dica para a montagem

Sirva a canjiquinha e a costelinha juntas em um prato fundo, decorando com mais cheiro-verde (se desejar).

Inovações Gastronômicas

• Para um toque especial, experimente adicionar um toque de rapadura ralada na canjiquinha, deixando a iguaria com um sabor levemente adocicado e mais complexo.

Substitua o pimentão verde por pimentão amarelo ou vermelho para variações de sabor e cor no prato.