Receita de couve-flor crocante e maionese de abacate

Cozinheira Maria Nilza compartilha deliciosa e saudável receita para surpreender o paladar

Que tal uma combinação irresistível de crocância e cremosidade para apreciar os últimos momentos do inverno? A cozinheira da Sodexo Maria Nilza, da unidade Carlezani, compartilha uma deliciosa receita de couve-flor crocante com maionese defumada de abacate.

A crocância da couve-flor, obtida por meio de um preparo que leva, entre outras coisas, pasta de amendoim e tahine, traz uma experiência única, que surpreende e agrada ao paladar. Para acompanhar, a cozinheira sugere uma incrível maionese defumada de abacate.

A mistura de sabores e texturas traz uma cremosidade rica que realça as nuances do prato. O abacate, além de adicionar uma camada de frescor, traz um toque especial de saúde, tornando esta receita, além de saborosa, bastante nutritiva. Vamos lá?

Couve-flor crocante com maionese defumada de abacate

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

• Couve-flor 1 kg
• Pasta de amendoim 0,1 kg
• Tahine Pasta 0,1 kg
• Sal 0,050 Kg
• Canela 0,015 Kg
• Abacate Cru 1 Kg
• Fumaça em pó 0,010 kg
• Páprica defumada 0,010 Kg
• Limão Espremido 0,2 Kg
• Azeite ou Óleo de soja 0,3 litros
• Alho 0,050 Kg
• Farinha panko 0,3 Kg
• Farinha de trigo 0,3 Kg

Modo de preparo:

Desflore e higienize uma cabeça de couve-flor. Em um recipiente, misture a pasta de amendoim, a tahine, sal, canela, azeite e limão espremido. Envolva os floretes nessa mistura e deixe descansar na geladeira por pelo menos 40 minutos. Enquanto isso, bata no liquidificador a polpa do abacate com a páprica defumada, cominho, fumaça em pó, um pouco de limão espremido e um pouco de sal (se necessário, acrescente o azeite em fio até dar o ponto de maionese). Leve à geladeira.

Em um recipiente, misture água filtrada com farinha de trigo e o que sobrou do tempero da marinada da couve-flor, até dar o ponto de um creme mais espesso. Envolva os floretes nesse creme e empane na farinha panko. Faça isso com todos. Frite os floretes em óleo quente até dourar ou, se preferir, borrife azeite e leve à air fryer pré-aquecida à 160ºC por 25 minutos ou até dourarem e ficarem macias por dentro e crocantes por fora. Sirva com a maionese de abacate e aproveite!