Receita de Crumble de Pernil com Abacaxi Caramelizado 

Se você também é fã de um belo lanche de pernil, essa receita é para você! Inspirada em uma das delícias mais tradicionais de São Paulo e do famoso Mercadão, famoso ponto turístico da capital paulista, unimos criatividade e sabor para reinventar esse prato clássico em uma versão prática e irresistível.  

Combinando a suculência do pernil desfiado com o doce toque do abacaxi caramelizado e a crocância da farofa de pão, este crumble é perfeito para quem quer surpreender a família e os amigos com um prato diferenciado. Confira a receita e prepare-se para uma explosão de sabores! 

Ingredientes 

Para o pernil:  

• Pernil de porco: 500g 
• Laranja: suco e rodelas 
• Folhas de louro: 3 unidades 
• Pimenta-do-reino: 40g 
• Salsa: 100g 
• Cebolinha: 100g 
• Alho: 100g 
• Cebola: 200g (cortadas em julienne) 
• Cebola batida: 100g (dividido para o recheio e a farofa) 
• Pimentão vermelho: 200g 
• Azeite de oliva: 150ml 
• Sal: a gosto 

 

Para o abacaxi caramelizado:  

• Abacaxi em cubos: 1 unidade 
• Cebola (julienne): 100g 
• Açúcar refinado: 100g 
• Sal e pimenta-do-reino: a gosto 

 

Para a farofa de pão:  

• Pão francês seco: 3 unidades (aproximadamente) 
• Alho e cebola (em pasta): 50g 
• Salsa e cebolinha picada: a gosto 
• Sal: a gosto 

 

Modo de preparo 

Pernil desfiado  

Tempere o pernil com suco e rodelas de laranja, alho, louro, cebola, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinando por 24 horas. 

Asse a 180°C até ficar macio o suficiente para desfiar. 

Depois de cozido e desfiado, refogue o pernil no azeite com cebola picada, alho, pimentão vermelho em julienne e finalize com cebolinha. 

 

Abacaxi caramelizado  

Cozinhe os cubos de abacaxi junto com a cebola julienne, açúcar, sal e pimenta-do-reino até caramelizar. Reserve. 

 

Farofa de pão  

Torre o pão francês até secar completamente (cuidado para não queimar). 

Doure alho e cebola em pasta no azeite, adicione o pão moído grosseiramente, misture bem e finalize com salsa, cebolinha e sal. 

 

Montagem 

Em um refratário, faça uma camada com o abacaxi caramelizado. 

Adicione o pernil desfiado por cima. 

Cubra com a farofa de pão. 

Regue um fio de azeite sobre a farofa e leve ao forno a 200°C por 10 minutos. 

 

Dica extra! 

Sirva esse crumble como prato principal ou como entrada em um jantar especial. Ele também combina perfeitamente com uma salada fresca ou até mesmo com batatas rústicas.  

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