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Brigadeiro de abóbora: uma receita com brasilidade para o Halloween
Já imaginou transformar cascas de frutas em um doce irresistível? Com esta receita, você une sabor e sustentabilidade, surpreendendo a todos com criatividade por meio do aproveitamento integral dos alimentos.
Desenvolvida pela cozinheira Valcir Alves, da Sodexo, a Cocada Cremosa com Cascas de Melancia e Melão é uma receita prática e deliciosa, e ainda permite usar os ingredientes na sua totalidade, sem desperdiçar nada. Confira o passo a passo e explore sua criatividade na cozinha!
Rendimento: 10 porções
Modo de Preparo
1. Higienização das Cascas
Lave bem as cascas em água corrente para remover quaisquer resíduos.
Prepare uma solução sanitizante com 1 colher de sopa de água sanitária própria para alimentos em 1 litro de água.
Deixe as cascas de molho nessa solução por 15 minutos.
Enxágue em água corrente para garantir a segurança dos alimentos.
2. Preparação das Cascas
Rale as cascas de melancia e melão.
Cozinhe as cascas em água fervente por 20 a 25 minutos, até que fiquem macias.
Dica: Espete as cascas com um garfo para verificar a textura. Elas devem estar macias, mas firmes.
Escorra bem antes de usar no preparo da cocada.
3. Preparo da Calda
Em uma panela grande, adicione o açúcar e 150 ml de água.
Cozinhe em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.
Quando a calda estiver translúcida e levemente dourada, pare de mexer.
Dica: Não deixe a calda escurecer para manter o sabor leve e delicado.
4. Cozimento das Cascas
Adicione as cascas escorridas à calda e misture bem para que fiquem envolvidas.
Cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Acrescente o cravo e cozinhe por mais 2 minutos para liberar o aroma.
5. Ajuste da Calda
Continue cozinhando até que a calda fique levemente espessa e brilhante.
Dica: Se a calda começar a endurecer, adicione pequenas quantidades de água quente (10 ml por vez) para ajustar a consistência.
6. Porcionamento e Finalização
Divida o doce em porções individuais e leve à geladeira até esfriar completamente.
Para um toque especial, asse as porções em forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos para criar uma camada caramelizada.
Pronto! Sua Cocada Cremosa com Cascas de Melancia e Melão está pronta para ser saboreada. Bom apetite!
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Entre em contato com a Sodexo.
