Festa Junina Sustentável? Tem sim senhor!

Conheça duas receitas deliciosas e sustentáveis, que tem tudo para fazerem parte da sua festa de São João.

Estamos em uma das épocas mais aguardadas pelos brasileiros país afora: as tradicionais festas juninas! E uma boa e costumeira comemoração não pode acontecer sem fogueiras, bandeirinhas, música boa, roupa xadrez e muita diversão! Mas, animação à parte, os festejos também são lembrados por sua deliciosa gastronomia, que inclui pratos como canjicas, pamonhas, cuscuz e pé-de-moleque. 

A Sodexo também está no clima das festas e convidou o chef Rubem Nascimento para compartilhar duas receitas juninas tradicionais, mas repaginadas e sustentáveis – uma salgada e uma doce – que vão deixar seus convidados com água na boca. Afinal, criatividade, sabor e sustentabilidade são uma combinação de sucesso!

Confira abaixo:

Cuscuz de legumes  

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de milho
2 copos de água
5 tomates maduros em cubos
1 cebola grande picada
1 cenoura em cubos
1 pimentão picado
1 vidro de palmito 
1 lata de milho verde
Azeitona verde picada
Azeite de oliva, salsinha e sal a gosto

Modo de preparo:

Frite a cebola no azeite e adicione os tomates picados, refogue por cerca de 10 minutos. Adicione a cenoura, pimentão, milho, azeitona e os temperos, coloque a água e deixe cozinhar. Quando os legumes estiverem no ponto, coloque a farinha de milho até dar o ponto do cuscuz com o fogo desligado. Coloque o azeite e misture em uma forma, depois coloque o cuscuz, aperte bem e enfeite. Depois que esfriar, pode desenformar e servir.

Cocada cremosa de casca de melancia 

Ingredientes:

3 xícaras de chá de casca de melancia 
5 xícaras de chá de açúcar 
5 xícaras de chá de coco ralado fresco 

Modo de preparo:

Retire toda a polpa da melancia, lave bem a casca e, em seguida, rale por completo a casca (partes verde e branca). Em uma panela, coloque o açúcar para caramelizar e acrescente a casca ralada, mexa em fogo brando. Em seguida, acrescente o coco ralado, cozinhe até que toda a preparação esteja homogênea e atinja o ponto de soltura do fundo da panela. Posicione a cocada cremosa em um recipiente e leve à geladeira até esfriar e sirva.