Os chefs Tayuane Gorziza e Rodrigo Oliveira ensinam a preparar uma receita deliciosa para o final de ano.
O final de ano está chegando e, com ele, começam as organizações para as ceias com quem amamos. Para inspirar você, a nossa chef da Sodexo, Tayuane Gorziza, e o chef do restaurante Mocotó, Rodrigo Oliveira, ensinam como preparar um suculento peito de frango assado com molho de laranja, acompanhado com farofa de feijão fradinho e abóbora glaceada.
Essa receita é cheia de sabor, além de prática é boa para seu bolso! Vamos conferir os ingredientes e o passo a passo?
Ingredientes:
- 1 peito de frango
- Sal refinado ou moído
- Azeite
- Manteiga
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 xícara de suco de laranja (coado)
- Especiarias: alecrim, açafrão e pimenta-do-reino
Para a farofa:
- Linguiça
- Cebola
- Feijão-fradinho pré-cozido
- Cenoura ralada
- Pimenta dedo-de-moça
- Farinha de milho
- Azeite
- Sal
- Coentro
Para a abóbora glaceada:
- Abóbora (cortada em fatias de 2 cm de espessura)
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Tomilho
- Manteiga
- Açúcar
Modo de preparo:
Frango:
- Deixe o peito de frango marinar por, no mínimo, duas horas no suco de laranja com sal, alho, vegetais e ervas aromáticas. Quanto mais tempo na geladeira, melhor! Se puder, deixe marinando de um dia para o outro para intensificar o sabor.
- Após retirar da geladeira, doure o peito de frango em uma frigideira. Depois de selar, leve ao forno a 200ºC por 25 minutos. Dica do chef: Coloque uma forma com água dentro do forno para evitar que o frango fique seco.
- Tempere o líquido da marinada com uma pitada de sal e pimenta na mesma frigideira em que o frango foi selado. Acrescente o amido de milho e leve ao fogo até ferver. Mexa até que o molho reduza e fique mais espesso.
Farofa:
- Comece selando a linguiça e a cebola até caramelizar.
- Adicione o feijão-fradinho pré-cozido, a cenoura ralada e a pimenta dedo-de-moça. Misture bem.
- Acrescente um fio de azeite e, por último, a farinha de milho. Mexa por cerca de dois minutos até incorporar.
- Finalize com sal a gosto e um toque de coentro.
Abóbora glaceada:
- Corte a abóbora no sentido do comprimento, em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, tomilho e um pouco de manteiga.
- Em uma frigideira, polvilhe com açúcar, tampe a panela e adicione água aos poucos para caramelizar as fatias de abóbora.
Prepare-se para sentir um cheiro incrível! Para empratar, corte o frango, adicione a farofa ao lado, coloque a abóbora e finalize com o molho de laranja por cima.
Curtiu a receita? Então experimente e não esqueça de marcar a Sodexo nas redes sociais com a sua criação! Bom apetite!
