Alergia ou intolerância alimentar: entenda as principais diferenças

Conheça as diferenças sobre alergia e intolerância alimentar e, saiba como a Sodexo atua no dia a dia de Escolas e Universidades para fazer com que alunos e consumidores estejam mais seguros sobre o tema. 

Embora, na maior parte das vezes, a alergia e a intolerância alimentar sejam confundidas por terem sintomas parecidos e surgirem após a ingestão de algum alimento, elas são distúrbios diferentes, com causas e tratamentos distintos. Por isso, esse é um tema que merece muita atenção e, não à toa, é trabalhado dentro dos segmentos de Saúde e Escolas e Universidades da Sodexo On-site com extrema seriedade e ineditismo. Vamos às diferenças? 

De acordo com o Ministério da Saúde, a intolerância alimentar é caracterizada pela má digestão de determinados alimentos. Acontece quando há no nosso corpo a deficiência ou ausência de enzimas responsáveis pela quebra de moléculas maiores em produtos menores, os quais o organismo é capaz de absorver e aproveitar adequadamente. Os sintomas mais comuns são: distensão abdominal, excesso de gases, vômitos e diarreia. 

Já nos casos de alergia alimentar, nosso sistema imunológico reage rapidamente após a exposição ao alimento. Entretanto, essa manifestação pode ser imediata ou levar algumas horas ou dias para ocorrer, sendo as mais leves as urticárias e coceiras na pele e as mais graves que podem acometer vários órgãos simultaneamente como pele e trato respiratório (anafilaxia). 

Como pudemos ver, ambas podem trazer impactos e desconfortos bastante negativos na vida das pessoas que, muitas vezes, precisam tirar determinado alimento da rotina. E para garantir que os alimentos estejam seguros e atuem positivamente na saúde das pessoas, trazendo assim, uma alimentação segura e saudável, a Sodexo atua com pioneirismo ao ser a primeira a primeira empresa do Brasil a ter um manual e um fluxo de segurança voltado para alergia e intolerância alimentar, tanto para clientes como colaboradores. 

A nutricionista clínica pela parte Food no segmento Escolas & Universidades Brasil Alanna Vargas conta que, o fluxo de segurança vem sendo introduzido nos segmentos de Saúde e Escolas e Universidades e que sua aplicação faz parte das metas de segurança alimentar para indivíduos alérgicos ou intolerantes que estão no HSE, sigla para health, safety and environment – em português, saúde, segurança e meio ambiente. “Criamos as metas de segurança para alérgicos e intolerantes e nelas temos um fluxo de segurança que conta com a participação dos gerentes, nutricionistas, responsáveis, entre outros. Junto com a anamnese de alergias e intolerâncias, recebemos um laudo médico e começamos a tomar as precauções necessárias. Já estamos fazendo os treinamentos com as equipes, ensinando todo o fluxo de segurança”, explica.