Cozinha Inteligente®: conheça o processo e seus benefícios
A Cozinha Inteligente Sodexo
Você já ouviu falar na cozinha inteligente? A Sodexo a implementou em seus processos dentro dos restaurantes corporativos e em escolas para fornecer um desempenho mais consciente. Esse conceito foi criado a partir do desafio detectado de encontrar soluções que unam bons serviços alimentares, equipes engajadas e redução substancial de gastos.
O que é a cozinha inteligente?
Em prol da reestruturação de todos os processos, desde o preparo das refeições, passando pelo recebimento dos insumos, até a finalização dos pratos, a Sodexo On-site lançou a sua Cozinha Inteligente, planejada com alta tecnologia e vantagens diretas para todos os clientes e consumidores.
Ela dispõe de equipamentos modernos que permitem uma performance ecoeficiente em relação às cozinhas tradicionais, reduzindo em até 50% o tempo de cocção, 30% da geração de resíduo orgânico, 40% do uso de óleo, 21% do consumo de água e 32% do consumo de energia elétrica,
Com uma essência de sustentabilidade, o uso do vapor é uma das características principais da Cozinha Inteligente, que acentua o sabor natural em todas as refeições preparadas. Além disso, existe uma redução notável na produção de resíduos durante a manipulação e cuidado com os alimentos, com uma diminuição do desperdício por meio do recebimento de alimentos pré-prontos (cortados, descascados e higienizados.)
Essa metodologia impacta positivamente o negócio pois os aparelhos têm tamanho reduzido e emitem menos calor. A vida da operação melhora bastante com a inserção dessa nova prática pois o ambiente na cozinha não fica tão quente, beneficiando os funcionários. O conceito já é utilizado em diversas unidades internas da Sodexo e o retorno tem sido bastante positivo.
Como a Cozinha Inteligente ajuda na otimização da produção?
Reduz o tempo de cocção dos ingredientes
Os novos equipamentos são capazes de cozinhar os alimentos em menos tempo
Diminui os gastos com gás e energia
Pelo fato de produzir menos calor, os equipamentos tecnológicos gastam menos energia do que aqueles tradicionais ultrapassados que consomem bastante e impactam nas contas no final do mês.
Aumenta o tempo de conservação dos alimentos
O tempo de cozimento mais rápido ajuda na conservação dos alimentos no que diz respeito ao valor nutricional e durabilidade.
Menos risco de acidentes
A produção automatizada e a organização das rotinas com os fluxos de preparo deixam a operação mais prática e ágil, diminuindo os riscos de acidentes e gerando mais segurança para todos os colaboradores.
Foco no bem-estar
A Cozinha Inteligente é uma solução totalmente flexível e personalizada. O grande diferencial é que ela pode ser adaptada para as diferentes necessidades e perfis dos clientes, respeitando as preferências alimentares de cada um.
Com menos tarefas repetitivas no dia a dia, os riscos, a pressão e o estresse diminuem. Qualidade de vida se transforma.
Como planejar em casa uma cozinha inteligente? Já pensou?
Pense em um espaço ergonômico. A boa disposição de utensílios e objetos na cozinha facilita muito o processo dos preparos, otimiza tempo e proporciona uma circulação adequada com espaço suficiente entre eles. O ideal também é ter alinhado a geladeira, pia e fogão e investir em suporte para os quentes, trazendo micro-ondas para cima para ter uma visualização melhor dos alimentos.
A boa iluminação é fundamental. Aposte em lâmpadas led que economizam em até 75% a energia.
Invista em eletrodomésticos smart. Existem refrigeradores avançados que possuem visualização prática para os alimentos sem precisar abrir a porta, eles até organizam as datas de validade para que nada estrague, ajudam a fazer uma lista de compras com apenas a voz e tocam sua música favorita enquanto você prepara as refeições. O mercado também tem outras opções disponíveis como fornos com comando de voz que desligam sozinhos após o tempo de cocção, panelas elétricas e lava-louças que identificam o nível de sujeira e fazem ajustes para limpar tudo com a eficiência requerida.