Moqueca diferente para o Dia Internacional do Chef
Receita brasileira campeã leva sabor tipicamente brasileiro para Alemanha!
Neste dia 20 de outubro se comemora o Dia Internacional do Chef de Cozinha. Na Sodexo, temos orgulho de contar com chefs que levam sabores e fazem a diferença no dia a dia dos nossos consumidores, com alimentação saudável, gostosa e preparada de forma sustentável. E para celebrar a data, compartilhamos a receita campeã de Levi Viana, nosso chef que ganhou recentemente a etapa brasileira do Desafio Global Chef Sustentável da Sodexo e vai representar nosso País em dezembro na Alemanha, na etapa global do desafio.
“Esse desafio mostrou que temos profissionais muito engajados, criativos e comprometidos com a sustentabilidade. A escolha foi difícil, mas acredito que vamos nos destacar na etapa final, com um prato tipicamente brasileiro e inovador", comemora Viana.
Enquanto ficamos na torcida para que o Levi traga o “caneco” para o Brasil, confira a receita Moqueca de Grãos, Talos de Ervas e Couve. Siga os 10 passos da receita e marque a Sodexo nas redes sociais compartilhando os cliques da sua versão da receita campeã!
INGREDIENTES
- 1 Kg de batata doce cortada em cubos pequenos
- 500 g de feijão branco
- 500 g de lentilha
- 500 g de grão de bico
- 5 g de folha de louro
- 200 g de pimentão verde cortado em cubos pequenos
- 200 g de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
- 300 g de tomate cubos pequenos
- 500 g de cebola branca triturada
- 50 g de alho descascado e congelado
- 100 ml de azeite de dendê
- 400 ml de leite de Coco
- 15 g de sal
- 50g de colorau
- 50g de salsinha picada com os talos
- 50g cebolinha picada com os talos
- 50g de coentro picado com os talos
- 5 g de pimenta calabresa
- 100 g de couve Julienne/ tiras finas
- 10 ml de óleo
MODO DE PREPARO
- Selecionar e lavar os grãos de bico, colocar de molho, caso esteja na refrigeração, retirar no máximo com 12 horas de antecedência ao preparo.
- Cozinhar os grãos na água com sal e as folhas de louro na seguinte ordem: primeiro o grão de bico, em seguida o feijão branco e por fim a lentilha;
- Após os grãos cozidos, acrescentar a batata doce cortada em cubos pequenos e cozinhar até ficar “al dente”;
- Em uma panela, acrescente o azeite de dendê e adicione o tempero com base de cebola e o alho até dourar;
- Acrescentar os pimentões e os tomate cortados em cubos pequenos e os talos das ervas junto ao refogado, por fim acrescentar o colorau;
- Com o refogado pronto, adicionar as ervas picadas frescas e misturar os grãos cozidos;
- Adicionar o leite de coco e ajuste o sal e adicione a pimenta calabresa;
- Cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando ou até encorpar a moqueca;
- Para finalizar o prato, corte a couve em Julienne/tiras finas e passe um pouco de óleo.
- Leve ao forno a 180oC por quatro minutos ou até ficar crocante e finalizar a moqueca.