Aproveitamento integral de alimentos: Confira 3 receitas sustentáveis!

Confira três receitas selecionadas pelos Chefs Sodexo voltadas para o aproveitamento total dos alimentos. Desta vez, selecionamos a abóbora!

Para a Sodexo, a alimentação consciente é parte fundamental de seus serviços, pois sabemos o quanto ela impacta no meio ambiente. Por isso, pedimos aos nossos chefs ideias de receitas deliciosas em que o reaproveitamento dos alimentos é respeitado. Confira:

Kibe de Abóbora

Tempo: 2 horas

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 500 g de trigo para kibe
• 1,2 kg de abóbora
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 300 g de queijo muçarela ou queijo ricota, ralado
• Hortelã
• Sal a gosto
• Manteiga ou óleo para untar

 
Modo de Preparo:

Em uma tigela, hidrate o trigo cobrindo-o com água morna e reserve. Descasque a abóbora e reserve as cascas e sementes. Corte a abóbora em cubos e cozinhe em água com sal até ficar macia. Escorra bem a abóbora e amasse com um garfo fazendo um purê e refogue junto com o alho amassado e a cebola picada. Misture o trigo hidratado com o purê de abóbora e a hortelã até obter uma massa homogênea. Pré-aqueça o forno a 180ºC e siga para montagem. Em uma forma ou refratário untado, espalhe metade da massa por todo o recipiente, em seguida acrescente a muçarela ou a ricota e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Salada de batata com cascas de abóbora

Tempo: 40 minutos

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil
 
Ingredientes:

• 1,2kg de batata inglesa
• 1/2 copo de requeijão
• 1 xícara (chá) de cascas de abóbora
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte as batatas com cascas em cubos médios, cozinhe em água com sal até ficarem “al dente”, e então escorra e reserve. Corte as cascas de abóbora que estavam reservadas em pedaços pequenos de 1cm e cozinhe em água com sal até ficarem “al dente”. Escorra as cascas de abóbora e misture com as batatas e o requeijão. Ajuste o sal. Coloque em uma travessa para servir.

Sementes ao forno

Tempo: 1 hora e 20 minutos

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Sementes de abóbora
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Espalhe as sementes de abóbora que estavam reservadas em uma assadeira e salpique sal por toda superfície. Asse a 140ºC por aproximadamente 1 hora. Após esse tempo, mexa as sementes e asse por mais 20 minutos ou até secarem por completo. Retire e reserve.
 
As sementes da abóbora assadas podem ser utilizadas com versatilidade, servindo como entrada ou para incrementar uma salada de folhas.

Agora é só se deliciar com consciência =)