4 receitas saudáveis e sem glúten para a volta às aulas com a Sodexo

A lancheira acompanha a criança em um dos momentos mais importantes do dia: a escola. É ali que ela repõe energia, compartilha experiências com colegas e constrói, pouco a pouco, sua relação com a alimentação. Para pais, responsáveis e educadores, pensar nesse momento é também um gesto de carinho, atenção e cuidado.  

Com esse olhar, a Sodexo, apaixonada por alimentação saborosa, sustentável e experiências que geram valor em todos os momentos da vida, reuniu 4 receitas pensadas para o dia a dia escolar, que unem gastronomia, equilíbrio nutricional e inclusão alimentar. As preparações atendem diferentes necessidades, como dietas sem glúten e opções mais naturais, ajudando a criar ambientes mais seguros, acolhedores e respeitosos para todas as crianças.  

1 - Bolo de cacau sem glúten e sem lactose

Levar um bolo na lancheira pode fazer a alegria das crianças. Essa receita também pode ser uma escolha consciente, que respeita restrições alimentares e oferece tranquilidade para famílias e escolas.  

Ingredientes para 20 unidades:

• 2 xícaras rasas de coco ralado  
• 7 ovos  
• 1/3 de xícara de óleo  
• 1/2 colher de chá de sal  
• 6 colheres de sopa de açúcar  
• 1 xícara + 2 colheres de sopa de cacau 70%  
• 1 colher de sopa de fermento  

Modo de preparo:  

• No liquidificador, coloque os ovos, o coco ralado, o óleo, o açúcar, o sal e o cacau.  
• Bata por aproximadamente cinco minutos, até obter uma mistura homogênea.  
• Acrescente o fermento e bata rapidamente, apenas para incorporá-lo à massa.  
• Unte uma forma ou assadeira com óleo e, se desejar, polvilhe cacau em pó.  
• Despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 170 °C por cerca de 20 minutos.
• Se optar por assar em formas de cupcake, reduza o tempo para aproximadamente 8 minutos.  

2 - Brigadeiro de banana   

Doces também podem fazer parte de uma lancheira equilibrada, especialmente quando preparados com poucos ingredientes e mais próximos do natural. Saiba como fazer:

Ingredientes:  

• Bananas maduras (prata ou nanica)  
• 2 a 3 colheres de sopa de cacau em pó  
• Cacau em pó para decorar  

Modo de preparo:

• Amasse bem as bananas com um garfo até formar um purê.  
• Transfira o purê para uma panela e adicione o cacau em pó.  
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar e desgrudar do fundo da panela.  
• Retire do fogo e deixe esfriar completamente.  
• Modele os brigadeiros e passe no cacau em pó para finalizar.  

3 - Croquete de quinoa

Oferecer opções salgadas e nutritivas ajuda a diversificar a lancheira e contribui para uma alimentação mais completa durante a rotina escolar.

Ingredientes para 30 unidades:

• 1 xícara bem cheia de quinoa branca (150 g)  
• 1 xícara + 2 colheres de sopa de ricota (150 g)  
• 1/2 cebola média (60 g)  
• 2 dentes de alho  
• 2 colheres de sopa de azeite  

Modo de preparo

• Coloque a quinoa de molho em água por pelo menos uma hora para melhorar a textura.  
• Enquanto isso, processe a cebola e o alho.  
• Cozinhe a quinoa em água até que fique macia e, em seguida, escorra bem.  
• Em um recipiente, misture a quinoa cozida com a ricota amassada, a cebola, o alho e o azeite.  
• Misture até obter uma massa homogênea. Se preferir, utilize a batedeira com o globo para uma textura mais pastosa.  
• Modele os croquetes no formato desejado.  
• Leve ao forno preaquecido até dourarem.  

4 - Pãozinho de tapioca  

Prático, sem glúten e fácil de preparar, o pãozinho de tapioca é uma escolha que traz segurança para famílias e flexibilidade para escolas.  

Ingredientes para 35 unidades:

• 2 xícaras de tapioca granulada  
• 1 xícara de polvilho doce  
• 2 ovos  
• 2 xícaras de queijo muçarela ou coalho ralado  
• 2 xícaras de leite  
• 1 colher de sobremesa de sal  

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o leite e deixe hidratar por cerca de 2 minutos.  
• Adicione os ovos e misture bem.  
• Acrescente o queijo ralado, o polvilho doce e o sal, mexendo até obter uma massa homogênea.  
• Deixe a massa descansar por aproximadamente 10 minutos.  
• Modele os pãezinhos no formato desejado.  
• Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou até dourar.  
• Se preferir, os pãezinhos podem ser congelados antes de assar.

Alimentação que acolhe, cuida e inclui

Quando pais, responsáveis e comunidade escolar se unem em torno de escolhas mais conscientes, a alimentação se transforma em uma ferramenta de cuidado, inclusão e aprendizado. Ao compartilhar receitas acessíveis, seguras e nutritivas, a Sodexo reforça seu compromisso com o bem-estar das crianças e com a construção de ambientes escolares mais saudáveis, respeitosos e acolhedores.