Receita: Lasanha de Abobrinha e Berinjela

Tempo: 50 min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 2 abobrinhas em fatias finas
• 2 berinjelas em fatias finas
• 300g de muçarela de búfala
• 1 xíc. de manjericão fresco
• ½ xíc. de punhado de hortelã fresca
• 3kg de tomate italiano fresco
• 1/3 cenoura1/3 de alho poró
• ½ cebola
• Sal e pimenta cayena a gosto
• ½ xícara de azeite
• 1 xícara de azeite extra virgem
• 1 dente de alho

Modo de preparo:

1. Corte os tomates em cubos e coloque em uma panela com a cenoura, alho poro e a cebola (os 3 inteiros, sem picar) e deixe apurar em fogo médio até que atinja a textura de molho desejada.
2. Quando finalizado acerte o sal e pimenta, e as folhas de manjericão e reserve.
3. Bata no liquidificador o manjericão, a hortelã, as nozes, o dente de alho e o azeite, até atingir a consistência cremosa.
4. Acerte o sal e pimenta e reserve. Sele as berinjelas e abobrinhas em uma grelha para evitar que soltem muita água.
5. Monte 1camada de molho de tomate,1 de abobrinha,1 de molho de tomate,1 de berinjela,1 de molho pesto e 1 de muçarela e vá alternando, sempre finalizando com a muçarela.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°até gratinar.

Retire e sirva.