Confira as receitas com frango que a Sodexo separou para você
Confira algumas das receitas com frango que nossos chefs elaboraram para que você consiga reproduzir em casa.
Confira algumas das receitas com frango que nossos chefs elaboraram para que você consiga reproduzir em casa.
O frango é uma proteína bastante versátil e com ele podemos criar diversos pratos incríveis. Convidamos alguns chefs da Sodexo para apresentarem receitas deliciosas com frango. Confira abaixo!
Ingredientes:
Modo de preparo:
Tempere os sassami com vinagre, sal e alho triturado. Deixe descansar por 30-60 minutos. Aqueça a frigideira e unte com óleo. Coloque o sassami na frigideira e deixe selar. Acrescente água e cozinhe. Caso sobre muita água do cozimento, despeje parte dela.
Após o término da cocção, retire o frango da água com um pegador e coloque em uma assadeira. Após isso, com a ajuda de um batedor de arame, desfie os filés de frango.
Em uma panela, refogue a cebola ralada com o alho e adicione o frango desfiado e o tomate cortado em cubos. Deixe dourar. Em seguida, inicie o preparo do molho bechamel na mesma panela. Derreta a margarina, adicione a farinha de trigo e cozinhe até dourar. Em seguida, adicione o composto lácteo liquidificado com água e vá adicionando aos poucos até formar um creme homogêneo, deixando a preparação cremosa. Lave, higienize, descasque e rale a batata.
Unte uma frigideira antiaderente com óleo e coloque uma porção de batata ralada. Em seguida, coloque o recheio de frango e por cima coloque outra camada de batata ralada. Faça uma leve pressão na lateral de cada batata para que mantenha o recheio dentro. Tampe a frigideira, em fogo baixo, e deixe por aproximadamente 7 minutos. Com o auxilio de um prato, vire a batata na frigideira e repita o processo.
Ingredientes:
Modo de preparo:
Tempere os sassami com vinagre, sal e alho triturado. Deixe descansar por 30-60 minutos, aqueça a frigideira e unte com óleo. Coloque o sassami de frango na frigideira e deixe selar. Acrescente água e cozinhe.
Após o término da cocção, retire da água com um pegador e coloque em uma forma GN de 65mm. Com o termômetro tipo espeto e calibrado, verifique se atingiu a temperatura de segurança, de 74ºC ou 70ºC por 2 minutos ou 65ºC por 15 minutos e mantenha conservado em temperatura de segurança mínima de 60ºC.
Em seguida, com a ajuda de um batedor de arame, desfie os filés de frango, realize a montagem da preparação e leve ao forno até que atinja a temperatura de 74ºC ou 72ºC por 2 minutos ou 65ºC por 15 minutos. Após, refogue a cebola ralada com o alho, adicione o frango desfiado e deixe dourar. Em seguida, inicie o preparo do molho bechamel na mesma panela, derreta a margarina, adicione a farinha de trigo e cozinhe até dourar. Adicione o composto lácteo liquidificado com água e o molho de tomate, vá adicionando aos poucos até formar um creme homogêneo, deixando a preparação cremosa.
Unte as GN’s de 65mm, e abra a massa de pastel, deixando massa o suficiente nas laterais para fechar a torta. Em seguida, coloque o recheio e feche a torta. Pincele óleo na superfície e leve ao forno para assar utilizando a tecla “Pastel Frito". Aguarde o pré-aquecimento do forno, após o sinal sonoro encaixe as GN's nos trilhos considerando 1⁄2 carga no equipamento e feche a porta. Após o sinal sonoro, a preparação estará pronta. Para fornos sem programação: utilize calor seco na temperatura de 180ºC, durante 20 minutos.
Ingredientes:
Modo de preparo:
Lave e corte, de preferência com as cascas para preservar os nutrientes e fibras (além de ser mais sustentável) a cenoura, a abobrinha e a berinjela em bastões e reserve.
Descongele os filés de sobrecoxa na geladeira, escorra todo o resíduo do degelo, lave os filés em água corrente e escorra bem a água. Tempere com sal, alho triturado, vinagre e óleo de soja. Deixe descansar por 30-60 minutos na geladeira.
Faça os rolês com os legumes cortados em bastões, prenda com palito ou coloque apertados na assadeira para manter a forma. Após distribuir os filés na assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por, aproximadamente, 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar.
E aí? Gostou das nossas receitas? Prepare em sua casa e depois conte para nós o que você achou do resultado!